加拿大龙虾受中国食家欢迎，销量创新高纪录，可是一般中国食客分辨不出加拿大与美国的龙虾，只会统称北美洲龙虾为「波士顿龙虾」。现在斯高沙省一个大出口商要为加拿大龙虾正名，希望中国饔客啖出加拿大龙虾的真味道。盼中国客啖出加龙虾肉质优点大型中国海产公司Zoneco收购斯高沙省龙虾业，公司代表刘杰克(JackLiu，音译)说：「众所周知，加拿大龙虾的质量比美国的好。它更强壮，肉质丰满、产量高、肉更多。」加拿大向中国出口的龙虾，大部分来自斯高沙省。过去几年间，加拿大向中国出口的龙虾增加两倍多。今年6月底，年的销售额达到5,万元，快要超出年的销售额6,万元。加拿大龙虾在中国有需求，但是中国消费者未必知道龙虾来处。在中国市场，第一家出售龙虾的公司是美资公司，「波士顿龙虾」的名称不胫而走，成了所有北美洲龙虾的代号。刘杰克说：「我们感到我们要下点功夫，教育市场与消费者，好好理解龙虾来源，告诉他们龙虾的故事、环境与社区。」Zoneco去年打进斯高沙省市场，每周从哈利法克斯以外EasternPassage加工厂外输龙虾，空运大约35,磅海产到中国。该公司已申请许可，扩展业务5倍。它说，它会在斯高沙省南岸开设另一个设施。斯高沙省省长麦克尼尔(StephenMcNeil)下周率团前往中国，展开商贸之旅，将与Zoneco总裁会面。该公司的促销活动包括：播放视频，显示渔民在斯高沙省捕捞龙虾、工人加工龙虾的过程。该省渔业厅长科尔韦尔(KeithColwell)也会出镜，配上中文字幕。刘杰克认为，加拿大龙虾正名后，产品价格就会攀升，公司会有更大盈利。但圣文森特山大学(MountSaintVincentUniversity)市场专家莫姆鲍魁特博士(PeterMombourquette)指，人们惯用的名字很难修订。

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