又到了吃虾的季节，

吃了这么多年虾，

你会自己做虾吗？

传授给大家一份祖传做虾攻略！

原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

做法：

1.小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；

2.油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

做法：

1.锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾；

2.调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。

原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法：

1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；

2.锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；

3.差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

原料：小龙虾、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖

做法：

1.小龙虾洗干净四肢刷干净，控干水分，锅里加油放小龙虾翻炒；

2.加入调料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收干水份即可出锅。

原料：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖

做法：

1.小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片；

2.油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀；

3.倒入小龙虾，翻炒均匀，加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可。

原料：小龙虾、葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、白芷、盐、料酒

做法：

1.锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾，加入调料栏里的所有调料；

2.倒入刷洗干净的小龙虾，开火，大火烧开后转中火煮7、8分钟关火即可。

麻辣香锅小龙虾

主料：小龙虾(10只)

　　配料：葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料

　　1.洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段

　　2.切好蒜、辣椒、葱、姜

　　3.龙虾入开水中煮熟

　　4.锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金*色捞出备用

　　5.锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香

　　6.加入麻辣香锅调料炒香

　　7.加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅

酒香麻辣小龙虾

　主料：小龙虾、二锅头、啤酒1瓶

　　配料：招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱、姜、大蒜、盐

　　1.温水（约60-70度），小龙虾略煮20秒左右，再次洗净备用

　　2.准备炒锅料

　　3.小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

　　4.放入小龙虾继续翻炒

　　5.二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒

　　6.啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟

　　7.适量盐，调味，出锅

蒜香小龙虾

　主料：小龙虾（g）

　　配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒

　　1.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）

　　2.倒入小龙虾，盖好锅盖

　　3.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

1.鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”

2.用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳

3.再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦

4.剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

5.剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗

6.用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7.不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8.刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

9.用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止

10.拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

11.这样虾的肠子就跟着出来了

12.用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的*膏去掉，*膏可是好东西，别浪费了

13.用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

14.用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把*膏冲掉了

15.好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧

以上就是做虾攻略的全部内容了，

是不是觉得家做小龙虾也是一门学问呢？

如何不费吹灰之力

尝到正宗麻辣小龙虾？

来渔乐联盟餐厅吧

新品上市

麻辣小龙虾陪伴您整个夏天

精品大份98元，g

普通大份78元，g

普通小份48元，g

想要吃到好虾，来渔乐联盟就对啦~

对了，我们的麻辣小龙虾可以外卖哦~