澳洲的海鲜很出名，并不是每次都要龙虾鲍鱼(▼-▼)，因为穷呀！其实很多鱼很好吃，只是不知道叫什么……为了避免尴尬，小卓一般只点Salmon三文鱼(╯□╰)

每次去海鲜店看到很多新鲜的鱼，都不知道叫什么，只能看外表凭感觉去选。今天介绍几种澳洲常见又好吃的鱼，并告诉大家怎样的做法最合适。

最普遍的鱼，可清蒸、红烧、烧烤，还可以切片做水煮鱼！

清蒸！鱼刺很少，肉很鲜。

生吃！煎或烤亦可。

牙鳕Whiting

将鱼肉片下来，裹炸粉油炸，做FishandChips！

比目鱼Flounder

国内也有，一般都清蒸。*佬喜欢去皮后将鱼肉片放在平底锅里煎。

鲷鱼Snapper

鱼腥味很重的海鱼。清蒸、红烧、烤都可以。

附上常见海鲜的中英文说法以及它们的做法：

Squid鱿鱼、枪乌贼。炸鱿鱼圈Cuttlefish墨鱼，花枝,乌贼。墨鱼稀饭Octopus章鱼，八爪鱼。大的拿来炭火烤，挤几滴柠檬汁,味道鲜美Crayfish螯龙虾。清蒸或姜葱Lobster澳洲龙虾。清蒸或姜葱Yabby螯虾，小龙虾。烧烤Urchin海胆，生吃Scallop扇贝，带子。带红白裙膏的鲜大带子炒吃味鲜美Abalone鲍鱼，切薄片炒来吃很好吃Oysters牡蛎，蠔，生吃加几滴柠檬汁Mussels青口，淡菜，做汤Crab螃蟹，姜葱Pipi文蛤，车螺，做车螺芥菜汤，或用辣酱炒Prawn大虾Shrimp小虾Clams蛤蚌Winkles田螺

Sandwhiting无鳔石首鱼。煎或油炸Barramundi盲曹，大口鲈鱼。清蒸Rockling(kingklip）岬羽鼬,岡鰻,石鱈魚。焖酸菜Whitebait(babyherring)鲱鱼仔。伴橄榄油辣椒粉放烤箱烤到焦*Sardine沙丁鱼。煎或油炸Tuna金枪鱼，吞拿鱼。生鱼片Silverfish银鱼，白饭鱼。油炸Snapper笛鲷，煎或红烧Redsnapper红鲷鱼,红嘉积鱼。红烧,鱼头做汤极为鲜美Trout鳟鱼。锡纸包烤或焖酸菜Salmon三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼。做鱼生Cod鱈鱼。清蒸或焖酸菜，很多油Perch河鲈鱼。清蒸或煎后做酸甜鱼Bream海鲤，鳊，黑嘉积鱼。清蒸Flathead扁头鳅，猫鱼。红烧Mackerel鲭、鲐鱼，马鲛。红烧Ribbonfish，Beltfish，带鱼。煎或红烧BlueCod笋壳鱼。煎或红烧Garfish：尖嘴鱼，裹面粉炸然后沾椒盐Shark鲨鱼肉叫FLAKE,油炸鱼最常用的品种Leatherjacket橡皮鱼，剥皮鱼。裹面粉油炸Swordfish剑鱼，鱼店里有鱼块卖，肉粗，可红烧SkateWing国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。*焖Orange香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或红烧鱼Bass海鲈鱼,肉质鲜嫩,清蒸或烧均可Flounder，Plaice，欧蝶鱼，比目鱼,又叫龙利,肉质嫩,清蒸或煎Mullet乌鱼，鯔鱼,*焖或焖酸菜RedMullet红鲣，胭脂鱼,肉质较嫩但油脂高,可红烧Corvine*花鱼。清蒸或*焖Croaker白花鱼,*鱼，*姑鱼，跟*花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸breamglobefish,toadfish河豚,有剧*，日本人用作鱼生Blackmarlin黑枪鱼马林鱼，大鱼，肉粗，可烤吃Pike狗鱼，肉味好，红烧，酸菜鱼均好Barracuda梭鱼，全身排满像排骨的大鱼刺，*焖红烧Kingfish，无齿鲹，大王鱼，月鱼，做鱼生Butterfish牛油鱼,烤箱烤sturgeon鲟鱼(其卵做成caviar鱼子酱)，现在一般为养殖，清蒸味道不错Bumblebeegrouper龍躉，香港餐馆有得吃，清蒸NapoleonWrasse,苏眉，餐馆里用的名贵鱼，清蒸Bicolorparrotfish青衣、青鲸鹦嘴鱼，清蒸TigerGrouper老虎斑Grouper黑石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块Coraltrout红石斑。清蒸AlligatorGar雀鳝whitebass白鲈Redfish红鱼Stonefish石头鱼，背脊上的刺有*，鱼肉鲜美walleye白斑鱼Haddock北大西洋鳕鱼Halibut大比目鱼Herring青鱼，鲱Herringroes鲱鱼子Sailfish旗鱼Banjoshark班桌琴鲨Kingsalmon马友鱼Stingray刺鳐Dory魴魚。Haddock大西洋鳕鱼Snapper：鲷鱼。Conger海鳗Eel河鳗

淡水鱼类Dace鲮鱼。刺多，做鱼丸Grasscarp,草鱼，鯇鱼，刺多，红烧CrucianCarp鲫鱼Tilapia罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可CommonCarp－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼SilverCarp鰱鱼，大头鱼，头做鱼头豆腐汤Catfish鲶鱼.，新鲜鲶鱼做豆腐酸菜鱼很好吃.loach泥鳅

图文由澳卓国际采编

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