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龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。通过龙虾的外形来看基本可以分为有螯和无螯两种。有螯的属于螯龙虾，无螯的属于岩龙虾。

有螯龙虾

波士顿龙虾波士顿龙虾，又叫美洲螯虾，波士顿龙虾，缅因龙虾。属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2~3次，成年后(4~7岁)一年约脱壳一次。主要分布在西大西洋温带沿海，纽芬兰渔场。

波士顿龙虾全球分布图

小龙虾

小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。小龙虾主要分布在温带地区。

小龙虾主要分布地区岩龙虾

中国龙虾

中国龙虾，是龙虾科、龙虾属动物。胸部略呈圆筒状，腹部较为扁平，尾扇柔软而半透明。头胸甲表面覆有软毛且遍布强大棘刺，前缘除眼上角之外。上额板与头胸甲愈合，具2对分开之主刺及许多棘刺。5对步足粗壮。游泳足仅4对，薄而软。雄性个体为单肢型，雌性双肢型，较雄性发达，其上附生许多刚毛。体表呈橄榄色。头胸甲前侧缘与两眼柄之间的中央部位无鲜艳斑纹。眼睛呈黑褐色，眼上角具褐色和*白色环带。腹部散布着微小白点，关节处的白点较大。腹肢为深红褐色。

中国龙虾主要分布图

中国龙虾栖息于水深70米以内的浅海多岩礁底质水域海底。喜在岩礁缝隙、石洞或珊瑚窟窿内活动。生性胆小，自然条件下昼伏夜出。属杂食性动物，能摄食鱼、虾、蟹、贝、藻类等饵料，但偏爱贝类、虾蟹类和鱼类等动物性饵料。分布于中国南部沿海地区、越南沿海和泰国湾。

锦绣龙虾

锦绣龙虾，为无螯下目，龙虾科，龙虾属的一种，俗称青龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾等。体长可达60厘米，是龙虾属中体型最大者。腹部、第一触角和步足有黑褐色和*色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺，后面的一对较小。体色多彩明亮。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。通常栖息在水深1至10米处，最深记录为米，以岩礁及礁斜面之静水处为多，有时也可在河口附近水质较混浊之泥底处发现。

分布范围：从东非到日本、澳洲和斐济群岛，甚至从红海进入地中海地区。为印度-西太平洋区的重要品种。在中国主要分布于南海和台湾海域。

锦绣龙虾世界分布图澳洲龙虾澳洲龙虾，学名叫澳洲岩龙虾。节肢动物门，岩龙虾属，澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金*色，肉质最为鲜美。六大特征：

一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重—克，成虾在克以上。

二是生长快，产量高。

三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。

五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。

六是经济效益高。

澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。其主要分布在澳洲南部，澳大利亚塔斯曼尼亚岛。澳洲龙虾在世界的主要分布图

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