俗话说：同行如敌国。

放在任何领域皆有这种现象，尤其是餐饮。

十年的探店生涯，也见过不少了，有些老板总是抱着一副“老子天下无敌，只有我是用心出品，别人都是偷工减料……”的态度。

往往遇到这种经营者，我都会默默地告诫自己，以后少跟他合作……

所幸，大多数的餐饮人还是懂得“抱团”的意义。合则两利，资源共享，也会让彼此越来越好，就好像「珍姐龙虾」和「程大龙虾」。

「珍姐龙虾」坐镇员村二横路，短短米距离三家分店，绝对是员村吃货的宵夜首选，我家住白云都时常忍不住馋，山长水远跑过来大吃几斤！

「程大龙虾」则在科新路骏景食街鼎鼎大名，大众点评里一搜，你会发现有两个商户分别收录了5年、7年，那是因为在5年前「程大」扩张，将紧挨着的铺面合并了。

有趣的是，一个旗舰店拆分了两个商户，要是别人，肯定因为分流，而造成榜上无名。可是「程大龙家」两个商户，各自位列“广州TOP10”，“油焖小龙虾TOP5”，就是那种，我让你一只手都不会输的感觉！

这么多年累计下来的成绩，全靠着「程大龙虾」的坚持——只做品质最好的小龙虾！

「程大」与「珍姐」两店的掌舵人是挚友，是拍档，是合伙人。两人时常会碰头交流，资源共享，甚至会互相监督，共同采购，这是一种1+12的合作。

两个品牌的菜单有着很多共通之处，却又在细节上保留了各自风格。就好比时下的招牌“清蒸澳洲蓝龙虾”，珍姐的蘸料会食用到葱蒜，偏粤式风味的酱汁，更能体现虾的鲜味。

而「程大龙虾」的蘸料则运用了江浙一带吃虾的传统搭配镇江醋，配搭着姜丝少许，不但去腥，镇江醋还能把小龙虾的肉甜味呈现的更加立体。

小龙虾文化在广州这么多年，早已脱离了当年的种种“误会”和“谣言”。更何况像「程大龙虾」这种开了多年的老店，绝对是信得过单位！随便剥开一只虾的虾头壳，可见虾的腮叶洁白，就连虾脚的节肢位置都非常干净，吃起来自然放心！能名列广州TOP5的“油焖小龙虾”，自然是来「程大龙虾」每台必点的菜式！其好吃的秘诀是烧虾的时候不加一滴水，而是以啤酒取代。啤酒花的香气和麦芽的糖分能使得小龙虾更加鲜美。烧制“油焖小龙虾”，店里一贯做法是剪开虾头，挑走了胃囊，同时开背拔了虾线。只为让虾更干净，同时也避免了烧制过程中，小龙虾体内带有腥气的器官影响了汤汁。我一个人能干掉4斤「程大」的油焖小龙虾！而且我喜欢先吃虾肉，把虾头全部留下，吃完虾肉了，才慢慢一只一只地去吮吸那些虾膏。现在想起，在电脑前的我都不禁咽口水……总有人跟我说，感觉开了虾背后，虾的肉质会变得松散，我个人意见是，看虾本身有多好。好的虾，肉质不会因为开背而变差，反而在油焖过程中更加入味！最灵*的吃法，点上一份净面，连油焖的汤汁都不放过，不瞒你说，我是连里面的蒜头都吃光光的！对了！还有这道“肥肠鱼”，无论「珍姐」还是「程大」，我都很爱这道菜！到底最初是谁发明了把肥肠和鱼搭配的？这是什么神仙吃法啊！

肥肠一定要有膏，鱼片一定要无骨，垫底还有清甜的萝卜。肥肠鱼的汤汁捞面同样销*，不信你试试便知！

“十三香牛蛙”适合与啤酒或者可乐同服，肥厚的蛙肉，焖烧过后仍然鲜嫩，不知不觉就会清盘。牛蛙也是外卖订单里的高人气爆品，尤其在夜里，难道是大家觉得吃蛙不会胖？

「程大龙虾」的出品口碑好，其中一个很重要的因素是碟头大，份量多！吃小龙虾注定不是一件人均低的事情，但要让食客觉得我花了钱，但吃得值得，这就注定了需要薄利多销。抵食又好吃，自然长做长有！大菜吃过，推荐一个不起眼，但很好吃的“凉拌花甲”，最为冷吃海鲜，丝毫不醒，而且花甲大颗无沙，最适合在作为等待吃虾前的热身运动。而“清蒸青口”则要看时节，现在新西兰青口正肥，想吃的赶紧趁这两个月吃吧，错过了就没有这么肥厚的货了。最后，来上一份“冰粉”，完美收官。不知不觉，已是夜深，回想着那天吃完「程大龙虾」后的满足感，瞬间饿了……

要是「程大龙虾」能开一家在我家楼下该多好啊！

「程大龙虾」即将八周年

回馈新老食客

89元/斤的小龙虾

两斤送一斤

即日起至6月30日

「程大龙虾」与「珍姐龙虾」同享优惠

强烈推荐

程大龙虾（旗舰店）


转载请注明地址:http://www.aozhoulongxiaa.com/azlxzf/6791.html