缦山

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缦山是由兰维乐品牌打造的高顿餐饮体验，以新西兰大自然为灵感，来到这里能让你远离城市的烦嚣，回归自然，回归自我，打造一个宁静放松的专属空间，让客人们在享受美食的当下区感受这份自在。

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餐厅特邀前澳门米其林三星餐厅8餐厅的吴志佳主厨掌勺，经验丰富的吴大厨将新西兰的原产地食材加以经典粤菜烹饪方式，点心师傅来自香港利苑，呈现最地道美味的粤菜。

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菜品

鳌虾

新西兰进口的1号鳌虾，是市面上能找到的最大的品种。体型硕大，颜色鲜亮，虾肉洁白肥美，入口鲜嫩有嚼劲，十分满足。

生蚝：选用日本熊本生蚝，用指橙代替柠檬去腥。指橙可谓是水果中的鱼子酱，熊本生蚝个头较小，口感有鲜明的清爽、鲜甜、细嫩。打开后，和指橙一起一饮而尽，那种独有的清淡海洋味道、鲜味四溢的海藻气息一定会使你为之发狂！

烧味拼盘

叉烧选用伊比利亚黑毛猪，原本做火腿的肉拿来做叉烧真是奢侈！口感肥而不腻，油脂丰富，入口即化。

烧鹅则是选用90天左右的黑棕鹅，这样烧出来的鹅才会皮脆肉香，色泽金红，腹含卤汁，滋味醇厚，味美可口。

上海本帮熏鱼

热菜冷做，选用上等的鲳鱼。一般上海人做熏鱼都是用的草青，讲究点也就是乌青，而鲳鱼中，白鲳最为高级。这道菜关键是鱼要够新鲜，剔除中间的大骨头，其他的都可以嚼碎咽下去，鱼肉口感酥松，甜中带咸，香鲜味浓。

香梨咸水饺

传统的粤式点心，厨师做成了香梨形状，可爱讨巧，里面是鲜美的肉馅儿，口感脆而不韧。

陈皮燉芥菜牛腩

陈皮燉芥菜牛腩：牛腩炖的酥软入味，选用12年的陈皮解去芥菜的苦味，带出蔬菜特有的清香。周围一圈大虾气派十足，鲜嫩弹牙。

鲍汁烩辽参

五十头的辽参非常Q弹入味，罗马西兰花像宝塔样，米饭配上浓厚鲜美的鲍汁太美味。

粤式炒澳洲龙虾球

选用南澳大龙虾，龙虾肉用猪油、豆豉和鸡蛋一起爆炒，虾肉做成虾球吃起来很方便，母龙虾满满的*膏特别珍贵，虾肉新鲜饱满有弹性，鲜味十足。

XO酱清蒸长寿鱼

选用新西兰空运，一条鱼的寿命有70-80岁。用传统粤菜做法烹饪，鱼肉肥美，酱汁鲜美。

啫啫青口鸡煲

选用湛江走地鸡，完全去骨，配上新西兰青口贝，上桌倒入石锅的滋滋声尤其诱人，香气四溢。鸡肉入口嫩滑，青口贝肥美新鲜。

桂花瑶柱炒米粉

金*色蛋*看上去就像桂花，炸脆的瑶柱增加了口感。三种酱料：椒丝豉油、xo酱和辣椒酱，可以根据自己喜好搭配。

养生汤品

高汤汤底，配上松茸、花胶和香螺，十分滋补，汤底浓郁清口。

黑松露烧麦

虾肉紧实，里面还藏着一个流心的鹌鹑蛋！

缦山

人均：元