不论是吃日料还是吃西餐，各路饕客们总是绕不过一种鱼——三文鱼。橘红色的鱼肉和细致的白色脂肪堆叠出完美的纹理，丰腴的肉质和迷人的香气让人怎么吃都吃不厌。

先来一张图感受一下↓

是不是隔着屏幕都流口水了呢？

提起三文鱼，大家首先想到的都是法罗群岛三文鱼，诚然，苏格兰及智利的三文鱼已经成为了大西洋鲑鱼的代名词，但其实并不是只有法罗群岛的三文鱼才是三文鱼，澳大利亚的三文鱼同样劲爆。

澳大利亚出口的澳洲龙虾享誉全球，扇贝、鲍鱼等水产也各有胜场。澳大利亚的三文鱼更是风行澳洲的绝顶美味。澳大利亚人独爱三文鱼，他们的餐桌上少不了三文鱼的踪影。而中国每年从澳大利亚进口的三文鱼数量，与从塔斯马尼亚和法罗群岛进口的数量相差无几。

好的三文鱼一定要满足三个要素——新鲜、高含脂量、还要有鲜艳的肉色。三文鱼这么好吃，关于它怎么挑选一定要好好说说，鲜亮光滑的鱼身，鲜红的鱼鳃，明亮清澈的眼睛……想知道更多，猛戳下方的视频吧！

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那么为什么说澳大利亚的三文鱼是世界上最优质的三文鱼之一呢？

很多人认为，大西洋鲑鱼的原产地在北欧，所以应该是北欧的三文鱼更为优质，然而和常识相反的，澳大利亚的气候为三文鱼赋予了一种新的活力，临近南极洲的清净海水与塔斯马尼亚的天然淡水完美融合，打造了素雅的风味和清淡的口感。

澳大利亚优秀的循环养殖体系也剥离了野生三文鱼的弊病。一方面，稳定的生长环境让养殖三文鱼的口味更加稳定；另一方面，原产的野生三文鱼因为长期在海水中自由猎食，常常会有一些寄生虫存在（这也是日本人不爱吃三文鱼的原因），养殖三文鱼很好地解决了这个问题，让三文鱼变得更加安全。

颜色特殊的三文鱼，味道自然也与众不同。我们都知道，因为三文鱼平实喜欢摄食小虾小蟹，久而久之，这些小型甲壳类动物中的富含的虾红素便逐渐囤积在三文鱼的肌肉中，赋予三文鱼独特的橘红肉色。当然，丰富的虾红素也同样为三文鱼带来了独特的风味——和新鲜虾蟹类似的花果香气和微妙甜感。

作为典型的海鱼，三文鱼有着与生俱来的海水风味。最最新鲜的三文鱼，还会带有类似植物的清新气息。而澳大利亚三文鱼是最典型的高脂鱼肉，一些养殖的三文鱼含脂量甚至可以高达16%，丰腴的脂肪层层堆叠在橘红的鱼肉中，使得三文鱼的口感无比饱满油润。曾经在澳大利亚塔斯马尼亚吃到过极其新鲜的三文鱼，那与众不同的青草香气真的让人记忆犹新。

素雅的风味、清淡的口感、安全的保证和高含脂量，这些就注定了澳大利亚三文鱼的不凡！怎么样，你心动了吗？

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