印象中我们年年都在吐槽：今年夏天，绝对是我这些年来，经历的最热的夏天。。。。。。。

这年年都是最热的夏天里，你家是不是也会吃一些像苦瓜，丝瓜，冬瓜这类的凉性蔬菜？潮湿闷热没胃口的时候，是不是也得靠这些清淡的蔬菜，来帮咱们清清热，降降火？

小编今天就挑了几个夏天常吃的，每个都有菜谱，你看看有啥喜欢的，拿去给你家餐桌换换样呗。

小龙虾在酷暑解馋食单中稳居榜首！再次证明小龙虾在我们心目中无虾可及！虽然不能吃多，但是偶尔吃吃还是可以的！

小编不负众望，今天一口气把时下最招人喜爱的三种小龙虾的做法都教给大家！麻辣、蒜蓉、十三香就等你来点啦！

用料：

小龙虾克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量

做法：

1.锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。

2.炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。

3.放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。

4.放入小龙虾继续翻炒匀。

5.倒入二锅头30毫升炒匀。

6.倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10分钟。

7.大火收汁，撒葱花出锅。

用料：

小龙虾克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

做法：

1.姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。

2.锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。

3.倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

4.揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。

5.加入半碗水，焖煮5分钟。

6.起锅前撒入蒜末增香。

用料：

活小龙虾克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量

做法：

1.姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。

2.油锅烧热，放入蒜、姜爆香。

3.放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来。

4.等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀。

5.倒入十三香，加水浸没食材。

6.用大火煮开，中火10分钟。

7.放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。

小龙虾说完了，咱们再介绍几道消暑菜。

蛤蜊炒丝瓜

原料：蛤蜊克，丝瓜1根，蒜2瓣，姜1小块

调料：*酒1汤匙（15ml），盐（焯烫用）1/2茶匙（2克）

做法：

1）丝瓜洗净后刮掉表皮，切成滚刀块；姜蒜切末。

2）汤锅倒水，水里加2克盐，水开后放入丝瓜，焯烫20秒后捞出过凉水，沥干。

3）锅内倒油，油热后放葱姜末，炒出香味后倒入洗净的蛤蜊，大火翻炒几下后淋入*酒，继续大火翻炒，炒到蛤蜊开口，放入丝瓜，翻炒均匀即可。

超级啰嗦：

**蛤蜊用花蛤文蛤都行，一般市场上卖的蛤蜊都是吐好沙子的，回家洗干净直接用就行。买的时候可以问问店家。

**蛤蜊本身有咸味，丝瓜在焯烫时也加了一点儿盐入了些底味儿，所以炒的时候就不需要加盐了，太咸了鲜味儿就淡了。

海米冬瓜

原料：冬瓜克海米20个香菜3根大葱1小节

调料：生抽2汤匙（30ml）白糖1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1)将海米用温水浸泡1个小时，泡软后洗净沥干水分。把冬瓜去皮后，切成0.5cm厚的片。大葱切成碎末。

2)锅中倒入油，大火加热，待油5成热时放入海米煸炒，炒出香味后，放入葱末，再后放入冬瓜片煸炒。

3)调入生抽，白糖，加入一点点水，烧至冬瓜变成透明色后放入香菜。临出锅前淋入水淀粉勾芡，再滴几滴香油即可。

超级啰嗦：

**海米在很多城市，有很多不同的叫法。

**这道菜非常简单，简单到超级啰嗦部分，我都没有什么可以叮嘱的了。

凉拌莴笋丝

原料：莴笋1根红椒半个

调料：盐1/2茶匙（3克）白醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）

做法：

1）莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。

2）将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，

糖，拌匀即可。

超级啰嗦：

**这道菜非常简单，特别清口，微微的酸味开胃，解油腻。比较适合夏天食用。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。

**另外，在怀孕期的准妈妈，如果你的胃口不好，吃不了油腻的东西，可以试试看这个，我在孕早期的时候，吃了好多次哦，清爽且微酸，很适合那个挑剔的特殊时期。

**莴笋泡入清水中再捞出口感更脆。为了吃的安全放心，还是用饮用水浸泡吧。

**红椒要用红柿子椒，它有种微甜的口感。切成细丝后放入清水中浸泡，可以打成漂亮的卷卷。

来源：文怡家常菜*小厨等

编辑/侯海燕

齐鲁晚报今日泰山出品

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