说到今年夏天的零食，你还只想到麻辣小龙虾吗？醒醒吧~重口味，多不健康！

　　小龙虾吃了辣么多年，你们不腻吗？是时候换换口味了！

　　这个季节正是大龙虾最肥美的*金时期，今天小编就跟大家聊聊龙虾的前世今生~

　　在世界范围内，龙虾的种类有几百种之多，其中大部分生长在北美地区，出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙虾，它们大多在冷水和温水中长大，经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和Q弹。

　　全世界约有45种可食用的龙虾，一般分有螯(即箝)及无螯的龙虾，前者如波士顿龙、法国蓝龙等；后者为本地龙及澳大利亚龙等。

　　将大龙虾细分起来，青岛目前常见的有五种——波士顿龙虾、美国红龙、古巴龙虾、澳大利亚龙虾、印度洋小青龙。

　　1.波士顿龙虾

　　①简介

　　现在提到龙虾，很多人第一个想到的大概就是波士顿龙虾了。然后顺藤摸瓜，自然就想到波士顿龙虾，美国的嘛！

　　然鹅，波士顿龙虾还真不是产在波士顿的，只是因为在美洲空运至亚洲的龙虾多为波士顿机场发运，贴有“源自波士顿”的标签，所以亚洲人普遍把美洲的龙虾称之为波士顿龙虾。

　　活的波士顿龙虾大的有-克，有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。

　　②市场价格

　　冷冻波士顿龙虾元/斤

　　活的波士顿龙虾元/斤

　　PS：因为龙虾冷冻后会折秤，所以比活的还贵。

　　③如何挑选

　　冷冻的波士顿龙虾单只为-克，分生冻和熟冻两种，价格都是元一斤。

　　因为龙虾熟冻后重量都会减少，-克的龙虾熟冻后重量只有-克，所以建议大家购买熟冻产品。

　　2.澳大利亚龙虾

　　①简介

　　澳洲龙虾学名叫澳洲岩龙虾。与其他龙虾相比，澳龙通体火红，爪为金*色，显得格外的肥美壮硕，肉质细嫩、滑脆而有弹性。

　　澳龙也有不同品种，主要是海域不同而质量不同，主要分为澳洲南部和北部海域出产。

　　②市场价格

　　活的澳大利亚龙虾比较贵，3斤左右大的个头，每斤要元左右。

　　3.印度洋小青龙

　　①简介

　　小青龙又叫波纹龙虾，主要产在印度洋沿岸的国家，每只一般在-克之间，越大越贵。

　　小青龙虾头、胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小。

　　小青龙卖相美观，是高级餐厅必备食材，因为母青龙特别多膏，出品时最适合做蒜茸蒸，也可出品芝士焗和刺身，肉质鲜嫩无比。

　　②市场价格

　　小青龙今年上半年元一斤，现在要元一斤。

　　4.美国红龙

　　美国红龙又称西澳龙，是一款物美价廉的龙虾品种。

　　美国海域是世界上少数最清洁的海域之一，因此美国红龙远离污染，肉质细嫩紧实，口感鲜美。

　　5.古巴龙虾

　　古巴是全世界龙虾的重要产出国。古巴的龙虾学名叫眼斑龙虾，是大名鼎鼎的澳洲龙虾的远房亲戚，由于生长在没有污染的深海水域，所以肉质雪白肥美，鲜甜爽口。

　　龙虾是古巴换取外汇的重要来源，由于价格低廉，极高的性价比使其迅速占领了中国市场。

　　要让龙虾乖乖就范可不容易，但是你可以用下面这一招迷*大法来让龙虾瞬间陷入昏睡，那就是把龙虾大头朝下，放在桌上或地面，还可以用手轻轻抚摸它的头部，不到一会它就会进入梦乡，接下来就任你摆布啦！

　　第一步：放尿

　　放尿是保证大龙虾鲜香的关键操作，可以避免大龙虾有让人受不了的异味。

　　从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外，用1根筷子从排尿口插入大龙虾体内，要尽量插的深一些，深度以接近头部处为佳。

　　抽出筷子，大龙虾的尿液就会喷涌而出。

　　第二步：肢解大龙虾

　　等大龙虾的尿液排完后，它也基本上不能动弹了，我们可以放心地将其进行肢解。

　　如果你不需要保持大龙虾的完美造型，可以依次卸下大螯，翻开头部的盖子清理掉它的腮，再把长在头部的胃囊清除掉，取出脑髓，最后再将剩下的部分根据需要斩块就完成了。

　　将大龙虾斩块的方法也很简单，先用剪刀把腹部的软壳剪开，再用菜刀从剪开的地方下刀，切成两半，现在再斩块就非常简单了吧。

　　大龙虾的宰杀方法不难，但一定要小心别弄伤了自己的双手。

　　1.清蒸大龙虾

　　材料：

　　大龙虾、酱油、姜、蒜、香油。

　　做法：

　　将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

　　酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

　　2.芝士焗龙虾

　　材料：大龙虾、马苏里拉奶酪适量、蒜、黑胡椒粉、香菜、白葡萄酒、洋葱、*油

　　做法：将龙虾沿中线剪开背部和腹部，去鳃和虾线，放在铺了锡纸的烤盘上。

　　入预热好的烤箱中层，上下火度烤8分钟至半熟，锅中小火融化*油，爆香蒜蓉和洋葱碎。

　　加入少许白葡萄酒炒匀，浇在龙虾上，在表面均匀铺上马苏里拉奶酪。

　　入烤箱中层，上下火度10分钟左右，表面撒少许黑胡椒粉和香菜碎即可

　　3.龙虾粥

　　材料：大龙虾，白米粥，盐、姜丝、葱末适量

　　做法：准备煲好的白米粥；

　　龙虾处理干净，斩大块，将龙虾块倒入粥锅中，慢慢熬制；

　　15至20分钟后，下适量的盐；开大火，放姜丝，稍煮一会，关火即可。

　　1.龙虾没了钳子照样活

　　这里要告诉泥萌，龙虾看似威风凛凛的钳子其实可有可无。

　　虽然它两个钳子一个是碾碎猎物一个是切割、抓取食物的，看似意义非凡，但龙虾并不依赖于它们。

　　如果失去一个钳子，它们在脱壳的时候会再长出来。

　　2.龙虾有两个胃

　　一个是头部，眼睛后面，主要是用来碾碎食物，之后转移到另外一个胃。

　　龙虾腹部被消化腺占据，它像个过滤器，这就像人类的肝脏一样。

　　3.龙虾不会衰老

　　龙虾是一直进化成长的，不会因为繁殖而变化。但它们并不是永生，由于脱皮的能量消耗，或者没有脱皮成功导致病变，它们都会死，但是并不能预测时间。

　　科学家通过测量龙虾体内时间累积的物质等级来估测它们的年龄。

　　4.龙虾的哪些地方不能吃

　　龙虾壳占龙虾总重量的三分之二，其余部分几乎都可以食用，所以比起说哪些地方能吃，在这里我们还是盘点下哪些地方不能吃更有效一些：

　　①身上的各种壳：不用多说，根本咬不动

　　②两个蟹钳中的骨质黏膜：不用说，也没见有人吃过这个

　　③胃囊：这是个关键，胃囊位于头部，是个白色三角形的小东西，里面主要是沙子之类的杂质

　　④腮：掀开头部的壳就能看到，长在两边的絮状物就是，直接都拿掉就好

　　⑤虾线：吃过虾的同学都知道了，虾线这种东西就是虾的肠子，里面的东西就是龙虾的便便，直接抽出来扔掉就ok了。

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