自己在家做麻辣鲜香秘制小龙虾，剥虾剥到手软，朋友都要来吃

一提起街边小吃，不得不说的就是当年的外来入侵物种，小龙虾了。对我们这个饮食打过来说，简直就没有不能吃的东西。就连我们站在食物链的顶端的贝爷，也是对于我们中国非常的敬佩。因为我们中国有着非常多的让人恐怖的美食，比如臭豆腐、毛鸡蛋，这都是外国人望而却步的。不仅是这样，就连很多入侵物种也没能从我们的魔“口”之中逃离。就像南美的牛蛙，多次被国际环保局认定为十大危害的入侵物种之一，在中国却变成了餐桌上一道道美食。可是今天我们不讲牛蛙，我们来说说同样出身为入侵物种却比牛蛙火爆几倍的小龙虾。

说起小龙虾，就让外国人对中国又添了几分神秘感。在国外某些国家被这些外来物种搞的非常头痛的时候，中国却已经开始养殖这些外来物种了。原因就是小龙虾实在是供不应求了。这也导致了小龙虾的价格逐年增高，再这样下去，我们就连入侵物种都吃不起了。还记得当时小编在大排档吃小龙虾，才不到10块钱一斤，兜里拿着50块钱能让你吃小龙虾吃到饱。而现在，50块钱连一斤虾龙虾都买不到。所以小编想了个办法，自己去菜市场买来，自己做。这样不仅实惠，还能增加生活中的乐趣。那么，就让我们开始吧。

首先，我们先尝试一下最火爆的麻辣味的小龙虾。我们是去市场买来小龙虾之后，清洗干净。拿着牙刷在小龙虾的腿部使劲刷，等把脏的东西刷下去之后呢，再捏着它的尾巴，炒一个方向一拧，把虾线撕出来。沿着小龙虾的头，拿出剪刀45度剪下去。我们都知道小龙虾的胃等等的器官都在头的部位，而里面参杂着各种重金属，对人身体非常不好，所以这样不仅能把重金属等有害物质去除，而且还能保留住小龙虾的黄。我们起锅倒入油，再放入郫县豆瓣酱，把它的红油翻炒出来，然后把清理之后的小龙虾放进去，等它们都变红了之后，再加入盐、味精和白砂糖等等继续翻炒。

然后在锅中倒入啤酒，当然料酒也是可以，但是味道会没有啤酒那么好。多到一些，让酒水完全盖过小龙虾，盖上锅盖，焖十分钟。然后在锅中再带入一些油，把蒜蓉、干辣椒、花椒以及八角爆香，然后再把他们再倒入之前盛小龙虾的锅中再继续焖一段时间，就能开吃啦。第二种就是为那些不太能吃辣的人准备的十三香小龙虾。清理虾还是用刚刚的方法。

清理完之后，在小龙虾的背部划上一道笑口，这样让十三香味道和小龙虾更加的融入。把小龙虾下入烧至八成热的油锅当中，爆炒一下，炒到小龙虾变红之后捞出来，控油。然后在锅中倒入油，八成热的时候再放进生姜、大蒜、葱花爆香之后再加入花椒，豆瓣酱用小火烧。再把炒红了的小龙虾放进去，加入少许白酒，啤酒以及一些清水。中火焖。20分钟之后再放盐和味精，就可以i啦，期间也可以放一些五香粉。