主编：丹尼尔

ID：GO_DANIEL

编辑：Jenny

图：InstagramGoogle

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这些餐厅不只是美味

还有烹饪哲学

与人生百态

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No.1

Odette

新加坡

以鲜美的亚洲食材与现代烹饪技巧

致敬法式美食

推荐理由

主厨JulienRoyer的美味菜肴，加上一流的服务。这位37岁的法国主厨从世界各地采购最高品质的食材，足迹遍布欧洲、亚洲与澳洲。Odette连续两年荣获「新加坡最佳餐厅」与「亚洲最佳餐厅」的称号。

经典菜品

招牌菜肴：诺曼底面包蟹搭配芥末油与沙梨、贡布椒盐乳鸽。顾客也可以在味噌浇菊苣、斑点虾塔塔配贻贝慕斯，与鱼子酱等菜式中，寻觅主厨优雅的格调。

餐厅美学

Odette坐落于历史悠久的新加坡国家美术馆内，以柔和的乳白色、灰色与粉色为基调，营造出一种高端场所鲜有的柔美之感。餐厅美学设计由新加坡艺术家DawnNg完成，同时融合了解构美食摄影中的抽象拼贴艺术。

No.2

大班楼

中国香港

用上好的香港食材烹制灵动的粤菜

推荐理由

中餐通常都是沿用过去流传下来的老菜谱，而大班楼走的却是一条以食材为主导、以概念为灵感的原创美食之路。传统技艺塑造精心挑选的时令食材，最终产生全新的现代派粤菜。

经典菜品

最受欢迎的是主厨郭强东的鸡油花雕蒸花蟹，配陈村粉。十八味豉油鸡也是初来大班楼的食客必点的菜品。大班楼也推出了话梅肉桂糖醋排骨、冬菇羊菌菇炆腐皮等带有老香港情怀的原创菜品。

No.3

傳

日本东京

幽默感十足的创新日料

推荐理由

主厨长谷川在佑与他的团队拥有一种无与伦比的能力，能保证每位食客满面笑容离开餐厅。精湛的厨艺，融合了俏皮的呈现方式，创造出现代风格的怀石料理。无可挑剔的食物与热情周到的服务使「傳」连续三年获得「日本最佳餐厅」的殊荣。

经典菜品

长谷川主厨的菜单兼具传统的日本料理和国际化特色。食客可以享用由20种新鲜时蔬组成的招牌田园沙拉，或者装在快餐外卖盒中的「傳德基」鸡翅，令人惊喜万分。

No.4

Belon

中国香港

活力四射的后现代巴黎小馆

灵感源自亚洲食材

推荐理由

主厨DanielCalvert在米其林三星名店PerSe与épicure有过十年工作经验，以有机农作物食材制作出精致法餐。Belon选用优质的食材，运用法式的烹饪方法，并结合香港的特色，将菜品完美地呈现给顾客。

经典菜品

一顿经典的Belon晚餐可以从主厨手工烘培的面包开始，面包采用天然酵母，配以咸味*油；接着品尝开胃菜——鹅肝配桃子与芹菜叶。甜点是Sindhri芒果与酸橙千层酥，显示了主厨将亚洲和法国风味完美融合的技巧。

餐厅美学

Belon餐厅充满镜面与圆球元素。法式风情木制室内装饰，昏*的灯光，大理石桌面搭配蓝白条纹餐巾，深蓝色皮革沙发。这些细节都做足了欧洲餐厅该有的模样。

No.5

BurntEnds

新加坡

在这家热闹的小餐馆里

奢华食材与烟火共舞

推荐理由

主厨DavePynt设计的四吨烤炉主导着繁忙的开放式厨房。在这里，几乎所有的食材——从鹌鹑蛋到80天干式熟成肋排——都可以从烤炉进出，或者在定制的烤架上，与炭火亲密接触。这正是BurntEnds的灵*。

经典菜品

以烧烤为主的菜式可能会让人想到过量的动物蛋白，但BurntEnds绝对不是一招闯天下。当然，食客可以品尝诸如烧烤平铁羊肉配迷迭香之类的菜式，但是帝王蟹佐以蒜与焦*油、蒜苔配意式香草也是不容错过的美味。

No.6

Sühring

泰国曼谷

小洋楼里的德式美食

推荐理由

在曼谷这座德式美食稀少的城市里，Sühring清淡的菜式一经推出就广受食客欢迎。双胞胎主厨ThomasSühring与MathiasSühring以德国菜肴为灵感，使用当季食材与超高的烹饪技巧，推出时令菜肴品鉴菜单。

经典菜品

Sühring很快就赢得了一波忠实的食客。广受欢迎的有FrankfurtergrüneSo?e，这是一种加酸奶油的传统德国香肠，佐以7种不同的香草，装盘时配上煮熟的土豆与烟熏鳗鱼；德国南部的面食Sp?tzle也广受好评。

餐厅美学

进入Sühring就像走进了一处民宅。餐厅位于曼谷市中心一个宁静的街区，拥有四个不同的用餐空间，包括一座俯瞰热带花园的玻璃房，以及一个开放式厨房，食客可以看到厨师们在厨房忙碌。

No.7

Florilège

日本东京

新星主厨以创意法国菜脱颖而出

推荐理由

Florilège是主厨川手宽康呈现充满想象力的现代法式料理的舞台。他擅长在温度与口感上做文章，并将来自法国的农产品与日本当地食材相结合。

经典菜品

餐厅的招牌菜是意式薄切生牛肉，以宫崎牛的肉为原料。这道色彩斑斓的菜肴还包括甜菜根泥、烟熏土豆泥与红苹果汁冰糕。其他必点菜肴包括蓝奶酪鲭鱼、白奶酪鱿鱼，以及以乳鸽肉为馅料、经波特酒煨制的利休馒头。

No.8

LeDu

泰国曼谷

一趟高卢风情的泰国之旅

推荐理由

LeDu这个名字听起来颇具法国风情，但实际来源于泰语中的「季节」一词。而这家餐厅正是主打泰国时令食材，注重泰国料理的西式表达，并融合了泰国不同地区的特色风味。

经典菜品

LeDu餐厅讲求在甜、酸、辣的口味之间达到微妙的平衡，比如khaoklukkapi，这是一道以虾酱为底料的糙米烩饭，配上烤虾。招牌菜khaochae也不容错过——虾与猪肉酱，佐以腌萝卜、烤辣椒，再搭配一个清香四溢的茉莉花冰激凌球。

No.9

成泽

日本东京

世界知名日本厨师的创新里山料理

推荐理由

主厨成泽由浩是日本料理界的先驱，他将传统日料，和多年来与欧洲、南美和亚洲的顶级厨师合作的经验和技艺相结合，创造出独一无二的风格。主厨表示，他的灵感来源于所有感官，结合声音、视觉、香气、口感与味道，以西方概念呈现日本料理特色。

经典菜品

成泽餐厅的菜单随着季节的变化而加以调整，食客们可以期待享用以最新鲜的日本食材烹制的创意菜肴。「森林面包」是一道让食客颇有参与感的菜品。

混有山椒叶、平兵卫酢及栗子的面团，装在小玻璃杯中隔水加热发酵，慢慢膨胀往上冒，然后放进高温的石锅中盖上木盖，静待十几分钟，香喷喷的面包便出炉。涂上菠菜黑橄榄制成的「苔藓」奶油食用，组合天衣无缝。

No.10

LaCime

日本大阪

浓厚日本血统的现代法式料理

推荐理由

「希望能在顾客、料理、空间，这三点所连结而成多角形态的相互配合之下，创作出只有那一刻才能发想出的独一无二的料理。」这是LaCime的概念。

主厨高田裕介喜欢将故乡奄美大岛的柑橘等食材融入菜品。此外，他还从母亲与祖母烹饪的菜肴中汲取灵感。

经典菜品

高田的招牌菜是boudindog——包裹着面包皮的血肠，以可食用的竹炭着色，余味酸鲜，是令人惊喜的开胃小点。

餐厅美学

LaCime餐厅有大量的留白，任何非白色的装饰都只是最低限度。餐桌之间的距离很宽，加深了留白的印象，任何菜品上桌就能立即被视觉焦点锁定。

No.11

LesAmis

新加坡

乌节路的老字号当代法式餐厅

推荐理由

LesAmis是LesAmis集团旗下第一家高档餐厅。上世纪90年代，新加坡本地餐饮界缺乏独立的高级餐厅；LesAmis填补了这一空白，年开业时成为引领潮流的高级餐厅。

经典菜品

主厨SebastienLepinoy的经典菜品包括：冷意面搭配昆布、鱼子酱与黑松露；来自法国圣吉尔-克鲁瓦德维的海鲈鱼，佐以传统的美式龙虾酱；海胆舒芙蕾，配茴香酱汁与晶钻鱼子酱；来自法国欧布拉克地区的烤小牛肋排，搭配小牛肉汁与芦笋。

No.12

Vea

中国香港

中式豪华食材与法式烹饪技艺相得益彰

推荐理由

这是一间由香港本土主厨挑大梁的高级餐厅，主打混合中国风味的法国菜。有故事性的品鉴菜单，有剧场感的用餐环境，主厨极力展现自己的成长经历与文化根源，并且乐于与客人互动。菜色、环境、服务、氛围都营造得成熟，概念完整，卖相出众。

经典菜品

主厨郑永麒偏好贵重食材。在Vea，海参、花胶与松露和鱼子酱等奢华食材，为主厨的招牌菜锦上添花。具体的烹饪方法会随着季节的变化而有所不同，比如郑主厨可能会在海参里填上用当地母青蟹制作的慕斯。

No.13

IndianAccent

印度新德里

具有全球魅力的创意印度美食

推荐理由

IndianAccent已连续第六年被评为印度最佳餐厅，凭借创新菜品与优质服务不断创造佳绩。主厨ManishMehrotra融合创新菜品与来自全球各地的食材与烹饪技艺，为传统的印度菜增添了国际风味。

在IndianAccent，面包绝对不是配角，这里甚至专门开设了一个面包吧，提供10种不同口味的面包。

经典菜品

主厨品鉴菜单包括一系列缤纷小食，比如猪肉丝印度面饼卷，搭配酸辣酱与温热的印度乳饼蜜糖挞，素食者则可以选择菠萝蜜卷饼、野蘑菇印度饼佐以松露油。品鉴菜单提供了完整的味蕾体验，食客也可以点菜，或者选择三道菜的午餐。

No.14

Mingles

韩国首尔

首尔新星主厨融合韩式与西式口味

推荐理由

自年4月在首尔繁华的清潭洞区开业以来，Mingles以其东西合璧的美食让本地和国际食客惊叹不已。目前已连续5年被评为韩国最佳餐厅。

经典菜品

菜单会随季节便会而加以调整，分为「五谷」、「蔬菜」、「鱼」等部分，佐以韩国传统的发酵豆酱与醋。主要菜品包括传统韩食「饭床」，其中有米饭、汤、泡菜与发酵豆酱。食客还可以品尝到用青南瓜、西葫芦、小银鱼汤与咸虾制作的西葫芦卷。这道菜需要两天时间准备。

餐厅美学

Mingles是一间简约的餐厅，以金*色的木质家具与光滑的石墙为基调，即使是身处伦敦或纽约等大都市也不会显得格格不入。休闲的氛围让它成为首尔时尚人士的首选餐厅。

No.15

Gaa

泰国曼谷

印度与泰国食材创造出的混搭风料理

推荐理由

主厨GarimaArora曾在哥本哈根高级餐厅Noma任职两年，所以听到这位主厨在Gaa建立了自己的发酵室也就不足为奇了。她尝试腌制各种泰国本土食材，制作出从鱼酱、荔枝酒到豌豆味噌等各种产品。

经典菜品

主厨GarimaArora融合了印度与泰国风味，用季节性的食材打造出不断改进的菜品。食客预约10道或14道菜的品鉴套餐，可以搭配天然葡萄酒、发酵风味的鸡尾酒或果汁。主厨称自己的烹饪风格为「现代兼容并蓄美食」。

No.16

Sorn

泰国曼谷

重口味泰南菜与高档餐饮的邂逅

推荐理由

Sorn很可能是近年来曼谷最热门的泰餐厅。这里的菜品结合了泰国南部的风味与邻国马来西亚的口味，但几乎只使用泰国的原料。Sorn餐厅专门提供了一份品鉴菜单，首先是一系列单人份的小点，然后是近10道共享的主菜。

经典菜品

来自泰国南部素叻他尼的蟹腿，涂上奶油蟹籽与*辣椒酱，配菜有生蟹丁、姜与柠檬草。其他特色菜品包括沙拉，其中有多种蔬菜——四角豆、火炬姜、五谷杂粮，用鱼内脏制成的调料调味。

No.17

IlRistoranteLucaFantin

日本东京

充满日本特色的现代意大利菜

推荐理由

经典菜品

LucaFantin的菜单融合了在日本各地采购的食材。冬天，「胡萝卜变奏曲」以最寒冷的季节在雪地里收获的特殊胡萝卜为特色，还有北海道鹿肉配婆罗门参。夏天不要错过海胆意大利面和鳗鱼烩饭。

No.18

Mume

中国台湾

当欧洲烹饪技艺邂逅台湾食材

创造出可食用的餐盘艺术

推荐理由

主厨林泉的理念是发掘被低估的本地食材，并运用现代欧洲烹饪技艺，创造出令人惊艳的五彩佳肴。

经典菜品

藜麦烤面包片每天都会出现在菜单上，但搭配的食材会随着季节的变化而有所不同，可能是胭脂虾配上传世番茄沙拉和甜脆豌豆，或者是本地花蟹配上甜玉米泥、春笋和桂花油醋汁。

此外，夏日沙拉也值得一试，由近30种不同的当地蕨类植物、香草和绿叶菜组成，佐以在葡萄籽油中发酵的黑豆。

No.19

Neighborhood

中国香港

提供优质欧洲风味的隐蔽空间

推荐理由

Neighborhood身处荷李活道华丽的古董店和艺术画廊之间，却显得非常低调。这家法式意大利餐厅坐落在一个小院里，提供简约又独具风格的菜品。

经典菜品

主厨黎子安每周甚至每天都会更换菜单，所以很难计划点哪些菜肴。两道必不可少的菜是野猪肉斜切意面、骨髓、甘蓝烩饭，以及绿咖喱汤煮贻贝，如果它们当天在菜单上的话。

No.20

福和慧

中国上海

探索中国特有菌类的高级素食殿堂

推荐理由

在这家只提供品鉴菜单的餐厅用餐，会让你见识各种前所未见的菌类。

经典菜品

即使是肉食主义者也会喜欢这道菜——用葡萄藤熏制的烤牛肝菌，配上蘑菇蘸酱与洋葱。其他值得品尝的菜品有栗子糯米饭；或鸡枞菌配豆芽，盖红椒泡沫。

餐厅美学

这间90座的餐厅以大地与灰色为主色调，配以大量的石材、木头和织物，没有繁复的装饰，颇具意境。

No.21

JaanbyKirkWestaway

新加坡

新加坡最受欢迎的英式菜肴

推荐理由

英国厨师KirkWestaway于年掌舵Jaan，并继续为它打上自己的烙印。KirkWestaway在德文郡的海边长大，对农产品有着深深的敬意；现在他在菜品中融入了现代的烹饪方式，同时展示了自然的味道。自接手Jaan以来，KirkWestaway一直致力于打造体现自己烹饪理念的美食。

经典菜品

主厨KirkWestaway以重塑英式经典为理念，制作菜品包括：玩转英国人最爱的味道与口感——炸鱼薯条，以及由30多种蔬菜、香草与食用花卉组成的充满艺术感的沙拉——「英国花园」。

餐厅美学

华丽精致的穆拉诺银色枝形水晶吊灯横跨整个天花板，凸显高贵气息。除此以外Jaan的内部装修非常简约，这样就不会影响食客在70层的高度俯瞰新加坡美景、品尝出色的菜肴。

No.22

永利宫

中国澳门

在富丽堂皇的餐厅里享用精致的粤菜

推荐理由

永利宫由谭国锋主理，在金色和翡翠色调的豪华就餐环境中，呈献正宗粤菜风味。宾客可享用一系列每日手工制作的点心、烧味和经典粤菜，同时饱览横跨整个永利皇宫的表演湖的璀璨景致。

经典菜品

为了保证季节性与单一食材的纯正味道，永利宫的菜单每天都会调整，但仍保留不少招牌菜。不要错过清蒸蓝龙虾，去壳后重新装盘，配上以蛋白和20年陈酿的绍兴*酒制成的酱汁；还有令人沉醉的荔枝木烧鹅，配上黑松露，以蔬菜炒饭垫底。

餐厅美学

整个餐厅以金色和白色为主调，再以华美的翡翠绿作点缀，营造出宫廷气派。室内设计把许多古代中国建筑、瓷器、纺织品和装饰艺术的风格融入欧陆式歌剧院的空间环境，中西合璧、富丽堂皇。

No.23

川江月

中国澳门

充满魅力的川菜殿堂

推荐理由

除了常见的麻辣口味以外，食客在这里还可以邂逅四川24味家族的其他成员，如家常、鱼香、酸辣、酸甜等口味。

经典菜品

首先上桌的是用来自法国、中国与日本的农产品制成的罐装泡菜，目的是为了让食客的味蕾适应川菜24味。品尝过美味的泡菜，可以来碗担担面。手工制作的长寿面装在茶壶里，壶里是温热细腻的高汤中，食客用一双筷子将面条从壶口拉入碗中，碗中的酱汁由熏鸭皮、鸭胸肉、三种辣椒的辣椒油、花生碎和川味芥末制成。

No.24

龙吟

日本东京

日本怀石料理之王创作的小型艺术品

推荐理由

主厨山本征治师承日本怀石大师小山裕久，年自立门户，以「龙吟云起」为名创立餐厅，主打新派怀石，连续多年的米其林三星。山本征治的理念：藉着日本料理，每一天、向每一位顾客展示日本的食材独有的风味和惊人之处，将内心深处最为纯粹的「和」的精神，与更多人分享。

经典菜品

山本征治的12道菜（主厨之选）由时令食材主导，讲述了日本的顶级食材在其成熟期的故事。食客们会在菜单上看到夏季的香鱼、秋季的松叶蟹和冬季的河豚。

No.25

家全七福

中国香港

历史悠久的粤菜

以本地食材和传统为特色

推荐理由

家全七福是一所高级传统粤菜食府，由拥有50多年经营经验的前福临门主理人徐维均先生所创办。在这里，一道道精致的粤菜源源不断地送上餐桌，彰显中国南方美食的历史。宴席上总有粤式点心、海鲜小菜和令人垂涎欲滴的拼盘。

经典菜品

一顿粤式大餐可以从精致美味的虾饺与叉烧开始，再到经典的脆皮烧肉，还有蟹、鲍鱼等名贵食材。家全七福的乳猪是香港最美味的乳猪。

No.26

JLStudio

中国台湾

赋于新加坡料理中的诸多元素以新形态

推荐理由

JLStudio将东南亚风味和香料与台湾最优质的新鲜食材相结合。传统的新加坡菜品以现代形式被解构和重塑，以充满创意的方式呈现新鲜独特的风味。

经典菜品

主厨林恬耀查阅很多老食谱，在传统做法的基础上，添加自己的点子。一道沙嗲，他用葱、姜、蒜、柠檬草做出沙嗲酱，用沙嗲酱腌一晚鸭胗，再把它与鹅肝串在一起，用炭火烤。

ShroomKutThe是对肉骨茶的新诠释，肉骨茶是一种新加坡排骨汤，汤汁中加入了八角、肉桂、丁香和茴香籽，味道鲜美。在JLStudio的版本中，加花椒和蒜煮过的蘑菇代替了排骨，再配上鲍鱼与模仿肉脂质地的胶冻。

No.27

TocToc

韩国首尔

法式、日式料理与韩食的完美对称

推荐理由

这家氛围休闲低调的餐厅开创了法式亚洲美食，同时又重新引入了被遗忘的韩国食材，包括各种鱼类、海藻和野菜。

经典菜品

主厨金大川的菜单充分体现了兼收并蓄的特点。招牌菜肴包括发酵一周的鹅肝，搭配龙虾意面与番茄干。酸橘汁腌鱼和牛排等更菜肴也是常见特色。近期的特色菜肴是牛肉塔塔配鱼子酱与意式炸饭球。

No.28

Zén

新加坡

北欧风怀石料理与法式美味的融合

推荐理由

创始人BjornFrantzén形容Zén的招牌菜为「法国风情的北欧怀石料理」。Zén的特色还在于提供一系列不同空间：食客可以在品尝小食和开胃酒；在二楼餐厅享用主菜；三楼的客厅是享用餐后甜点的地方。

经典菜品

小食有啤酒浸泡的贝类配三文鱼子，再加上莳萝香味的酸奶油；搭配白鳟鱼子、红洋葱圈与莳萝的香脆土豆卷；接着是8道主菜，以招牌「法式吐司」为首。

No.29

茶禅华

日本东京

带着日式风的精致中国菜

推荐理由

主厨川田智也以中日两国共同的饮茶文化为基础，将中国菜与日本料理融合在一起。那股东瀛风情从食材至烹调细节都渗透切底，味道却不失中华料理的灵*，不管菜肴本身着重厚或清淡，都被主厨施加减法哲学，演绎得格外清晰飘逸。

经典菜品

传统中国菜与日本时令食材相结合，配以酒（包括葡萄酒、清酒和绍兴酒）或茶等多种饮品。主厨的招牌菜之一是「乳鸽两烧」，采用中式技法烹制鸽腿，但胸肉则用日式炭火烤制。

No.30

MinistryofCrab

斯里兰卡科伦坡

斯里兰卡螃蟹爱好者的梦想

推荐理由

MinistryofCrab坐落于科伦坡一家有着医院里，拥有一个简约而巨大的开放式厨房。这里是螃蟹爱好者的天堂，从食物到作为餐厅唯一装饰的蟹爪型植物，一切都与螃蟹有关。

经典菜品

顾名思义，这里的菜品全和螃蟹相关。但这并不意味着单调。食客们可以选择当地出产的瀉湖蟹，选择以下一种口味进行烹制：辣椒、胡椒、蒜蓉辣椒或斯里兰卡咖喱。除此以外，还有以各种方式烹制的淡水虾，以及大虾浓汤可供选择。

No.31

Amber

中国香港

以可持续性方式回归的香港经典菜品

推荐理由

Amber成立于年。经历4个月的歇业之后，Amber于年5月重新开业，全新的餐厅以起伏的曲线与全新的烹饪理念为特色，注重每一种食材的原汁原味。每道菜都不含乳制品和麸质，低盐低糖，轻松满足饮食需求。

Amber是亚洲环保行动的领袖，早已不使用塑料吸管和塑料瓶。菜单上的菜品以素食为主，海鲜则以可持续的方式采购，并在菜单上列出供应商，实现最大程度的可追溯性。

经典菜品

主厨RichardEkkebus的招牌菜海胆一度被取消，引起了轩然大波，但现在这道标志性的菜品又以更可持续的形式回归，使用植物油烹饪。在Amber的品鉴菜单上，其他广受欢迎的菜品包括帝王蟹配白面豉酱、和牛配洋蓟与黑松露。

No.32

8?OttoeMezzoBombana

中国香港

来自白松露之王的意大利风情

与充满艺术感的待客之道

推荐理由

意大利是一个以热情和友好著称的国家。主厨UmbertoBombana和他的总经理兼侍酒师MarinoBraccu更让这种热情好客上了一个台阶，在餐桌之间跳起了华尔兹舞，慷慨地满足食客的要求。

来8?OttoeMezzoBombana就是被照料；一进门，顾客就会有宾至如归的感觉。

经典菜品

8?OttoeMezzo的品鉴菜单以慢煮鮑魚薄切开始，接着是黑松露烩饭、蓝龙虾和阿维农羊羔肉，最后是柠檬酒舒芙蕾、顶级产地级巧克力或腌制野生草莓。著名侍酒师MarinoBraccu在年扩充了酒单，新增多款意大利葡萄酒。

No.33

龙景轩

中国香港

来自中国的精致美食和一流的海港景观

推荐理由

龙景轩是第一家获得米其林三星的中餐厅，以海鲜和点心最为驰名。其成功源于对本地食材的新鲜诠释，同时食客可以欣赏维多利亚港的美景。

经典菜品

行 总厨陈恩德的一道北京片皮烤鸭广受称颂，但其经典名菜远不止于此。顶级优质食材、无可挑剔的烹调手法、配搭得天衣无缝的味道，都是这家中餐厅的特色。羊肚菌爆澳洲特级和牛柳粒、上汤焗龙虾球只是其匠心之作中的少数，主厨套餐是体验其手艺的最佳选择。

No.34

韩食空间

韩国首尔

出自韩国美食教母之手的韩式料理

推荐理由

在这家简约明媚的餐厅里，可以欣赏到首尔迷人的风景。主厨赵希淑提供的创意菜肴是韩食的缩影。厨师团队使用时令食材和各种烹饪技术，创造出保留食材原味的菜肴，让错综复杂的菜品发挥最大的风味。

经典菜品

小食包括炸菜片，即在薄薄的蔬菜片或海带上涂上糯米糊，然后烘干并油炸。菜品包括混合米与松子的粥，加入虾、扇贝、蘑菇与鲍鱼。

No.35

Ode

日本东京

从乐手到厨房艺术家

书写餐盘上的诗句

推荐理由

主厨生井祐介直到20多岁时，才开始以烹饪为生，当时他在自己曾经演出的一家音乐夜总会的后厨帮忙。如今在厨房忙碌时，他仍然会把乐器放在手边。Ode的料理经常使人们惊讶于其缺乏温度的外观，这里提供充满创意的趣味料理。

餐厅经常备有80种可配合料理一同享用的优质葡萄酒，男女老幼都能在这个空间尽情享受用餐乐趣。

经典菜品

主厨将深度的视觉艺术与趣味性融入了菜品之中，他的招牌菜——沙丁鱼搭配尾崎牛肉与黑蒜，就是最好的体现。咬开沙丁鱼杂碎做的蛋白酥皮，里面是鞑靼尾崎牛肉。一大口吃下去，洋葱的香味和红肉的鲜味瞬间溢满口腔，之后还会有酸爽的柠檬味扩散开来。

餐厅美学

Ode的装修风格时尚而休闲，从大门到天花板、墙壁和开放式厨房的台面，都是灰色系。同样的单色系甚至延伸到了他的一些菜品。

No.36

Raw

中国台湾

才华横溢的主厨二人组

重新诠释的台湾菜

推荐理由

Raw是台北最令人兴奋的餐饮计划之一，概念来自名列全球最佳主厨的江振诚先生，以及其台湾创意团队。60个座位空间不只是餐厅，更代表一种生活风尚，提供合理价位的实验性精致料理。Raw突显台湾时令食材，透过革新性的料理与饮品重新演译餐桌上的台湾滋味。

经典菜品

Raw的所有菜品都是以简单的食材为基础，并结合了一些有趣的东西方搭配。腌制的三文鱼片搭配亚洲香草，以及牛尾汤与台湾牛肝菌的搭配，都是不错的选择。

餐厅美学

行人一定会因为这家餐厅内部环境驻足。透过落地玻璃窗，可以看到巨大、起伏的木质雕塑，由台湾松木块组装而成。装饰性的石头与花艺延续了这一主题，使空间与食物一样具有冲击力。

No.37

Locavore

印尼巴厘岛

以可持续性为核心的现代欧式烹饪

推荐理由

顾名思义，Locavore讲究的是本地素材，从巴厘岛的鲍鱼到松巴哇岛的生蚝，甚至到盘子、银器和鸡尾酒杯，都是在附近的工坊里制作的。Locavore的菜单上列出了所有食材的来源，食客们可以看到大头菜来自位于帕洋安的菜园，腌制的海带来自龙目岛，牛肋骨来自爪哇等等。

经典菜品

食客可以选择locavore或素食herbivore套餐。每份套餐包含5至7道菜，并受到欧洲与印尼烹饪手法的共同影响。「IntoTheSawah」是开业以来保留至今的一道菜，演绎了乌布的稻田。蜗牛、牛蛙、蕨尖、野花等食材，用鸭蛋*作桥梁，味道千姿百态，在朴实无华之中隐藏着丰收的喜悦。

No.38

PasteBangkok

泰国曼谷

致敬传统的创意泰餐

推荐理由

Paste是一部泰国烹饪史。主厨BeeSatongun和丈夫JasonBailey花费多年苦心研究并记录泰国美食的演变，在这个过程中发现了百年前的食谱和早已被遗忘的烹饪技术。如果你在社交媒体上