一说到小龙虾就会联想到宵夜，似乎每个城市夜幕降临后，小龙虾就会出现在我们的脑海里，和朋友相聚在一起谈天说地，喝着啤酒啃着小龙虾，这是多么惬意的生活，虽然两手累得慌，还都是油脂，甚至不小心还会被弄伤，那也阻挡不了我们对小龙虾的喜爱。

由于从前螃蟹价格居高不下，为了过把瘾的普通百姓只好以小龙虾代替螃蟹，故而盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。然而现如今的螃蟹早已不能和正宗的小龙虾相提并论了，小龙虾是一款美食菜品，以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养，我们就先从麻辣小龙虾开始吧。

主料：小龙虾，龙虾调料包。

辅料：蒜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，小葱，姜。

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去菜市购买新鲜的小龙虾，最好挑大个的，这样吃着才过瘾撒，仙女们买的时候可以让店家帮忙把龙虾头去掉，当然啦有些女汉子另当别论哈！

买回来的龙虾如果底部很脏，需要用刷子刷干净清除污垢，不过现在清水养殖的比较多，也不会太脏啦。

锅中放油，（油可以多放点，小龙虾还是挺吃油的呢！）放入香叶，八角，桂皮，蒜，姜，大葱头，干辣椒一起爆香。

香料爆香后倒入小龙虾调料包，继续翻炒爆香。

倒入小龙虾，快速翻炒，使龙虾均匀受热，染上香料。

龙虾爆炒2分钟变红后，加入一碗清水焖煮8分钟。（这时候可以放点自己喜欢吃的素菜，如*瓜，莲藕，金针菇等）。

最后一步啦,起锅前撒上葱叶翻炒一下就可以装盘咯。让你止不住流口水的麻辣小龙虾就做好啦，上啤酒开始啃吧。

炒麻辣小龙虾的调料包是很重要的，最好是用重庆的《桥头》牌底料，不管你是用调料包还是火锅底料炒，选《桥头》牌的就没问题啦，保证好吃。不要问我为什么知道，也是经验所得，哈哈！虾线的话看自己喜好，煮前煮后都可以去掉，不过小编比较喜欢吃的时候自己动手去掉，因为提前去掉龙虾的肉质会变松。

以上是肥樂自创作品，厨艺不高简单易学，您有其他更好的意见或建议，欢迎留言，探讨美食我是认真的哦！

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