“真相还在穿鞋的时候，谣言就已经跑遍了半个地球”。马克·吐温的这句话在信息高速传播的互联网时代尤其明显。天气渐热，又到了吃小龙虾的季节。尽管有无数媒体辟谣，但每年关于小龙虾的谣言还是会在朋友圈传播。

谣言大致是这样的：↓↓

莫邪青峰以传播科学、传递正能量为己任（羞涩脸……）

，自然要在谣言飞天之前，为小龙虾君站台。

小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”（学名：Procambarusclarkii），原产于美国东南部，又名美国螯虾、路易斯安那州螯虾，中国大陆称小龙虾，属蝲蛄科，在中国北方某些地区被直接称为“蝲蛄”。小龙虾不是虫子，在分类学上它是“十足目”，是如假包换的淡水虾，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存，但它们并不喜欢那样的环境。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中实属被逼无奈。

早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉，但这几年吃虾的架势你也看到了，各地野生小龙虾的密度根本不足以满足需求。吃龙虾最“骄傲放纵”的江苏人，一年就要吃掉约20万吨，相当于全国总产量的1/3。据江苏省海洋与渔业局去年数据，江苏省小龙虾养殖面积在90万亩左右，年产量在10万吨左右，但仍然供不应求。说小龙虾都是在沟里捞的，小龙虾君涨红了脸：“天了噜！规模养殖都满足不了吃货们的胃啊！”

小龙虾确实能够在污染严重的地方存活下来，但它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属*素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属。还有人认为小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的。其实，虾壳上的颜色主要由甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。

当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，比较保险的做法是度烧煮10分钟以上，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

传闻说：“驻中国的日 生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日 驻地担任起水体清洁的工作。”这样的阴谋论如果还有人信，那只能呵呵哒了！科普一下，人类发现DNA双螺旋结构是在年，直到上世纪70年代才开始对基因改造。所以，侵华日 在年以前绝对没有改造小龙虾基因的技术，懂？不过我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在年前后，克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。

关于这一点，小龙虾君表示非常不服！中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“舶来虾”：原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为吃货最爱的小龙虾。近年来，我国每年都会出口小龙虾。年，湖北出口小龙虾吨，江苏出口吨。出口的小龙虾食品以熟食为主，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

话不多说，先来张图镇楼：↓↓

小龙虾的买卖已逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国已经吃了上百年，是很常见的料理食材。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安那州，该州在年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“龙虾节”。小龙虾作为“牛蛙的饲料”传入日本后，并没有得到消费者的青睐，而且日本有丰富的水产品，相比而言，小龙虾肉质和口感都处于劣势。因此，日本人不吃龙虾并没有所谓不得了的“真相”。

本文是辟谣贴，更是“小龙虾控”的福音。如果还有人谁再用以上谣言阻止你吃小龙虾，那就把这篇文章狠狠地甩给TA吧！不谢！

本版编辑：土豆

本文系莫邪青锋独家原创

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