轻松创作愉快分享

冬日的天气已经不能用凉来形容了，

如今是越来越冷了，

让人恨不得躲到南半球去，

那边正是春暖花开的好时节。

能抵抗得了这寒风的，

除了厚厚的衣服，

还有来自温暖南半球的牛肉。

林内生活家，继圣诞大餐之后

迎来新一波贵宾

在大厨的指导下，纷纷亲自体验下厨的乐趣，

一个个分分钟变身大厨师

本期特邀厨师

杨仁华

杨仁华，台湾料理大师，厨艺经验20年，曾担任台北维多利亚酒店日料厨师长，上海鱻道创作料理厨师长，台湾日料协会做日料师培训技师，精通日料烹饪技巧，法餐、台湾菜也精通掌握，曾担任林志玲、周杰伦等明星的御用大厨。

这一次，杨大厨教大家一些高级食材的日常做法，让你在家也能轻轻松松做大餐。

牛排是西餐中地位最高的菜式之一

也是最能看出西餐厨师水准的试金石

因此很多人去西餐厅都必点牛排

然而那价格太美通常不敢看，而自己在家做

……

这牙咬不动齿撕不烂味淡如雪的鞋底子是在逗我吧！

牛排的标签下却是的口感

我们也是很理解你萌对它那种欲吃又止的无奈

没有参加课程的你们有福啦，小编分享昨天体验课程干货

三步教你：如何征服一块不听话的牛排！

牛肉含有最丰富的最接近人体需要的

蛋白质

▼

除了丰富的蛋白质，维生素B族、锌、铁等元素的含量都达到了极高的水平，这些营养元素可以改善人的气色，从内而外散发出的阳光气息，并让人心生愉悦，容光焕发~堪称“心灵补手”。

香煎安格斯肥牛

热量参考：约kcal

烹饪方法：

1，选食材，根据个人口味爱好，采买牛排，新鲜切好未经过冷冻的肉质口感为最佳，冷冻的在常温环境下解冻。

2，将解冻好的食材双面撒上盐、胡椒粉、迷迭香之后，盘子里放橄榄油把牛肉浸入，拿保鲜膜盖上。放置1小时。

3，开火度左右把锅烧热，锅底涂一层*油，把牛排放进去，双面变色后拿出控五分钟，期间可以吧配菜煎熟，之后再放入锅中继续煎至5分或7分熟即可。

4，装盘，配菜可用土豆泥或者烤土豆、番茄进行装饰。

选牛肉

市面上的牛排层次不齐，评判牛肉好坏的标准一般有三个维度：油花分布、肉质风味和肉的香味。会把牛肉分等级的就是那三个牛肉产地国：日本、澳洲和美帝。这次课程选用的是澳洲安格斯谷饲牛肉。

澳洲牛肉开始只有9个等级，由高到低是M9-M1，M指的是Marbling（油花分布）。澳洲牛的素质一般，M9等级的肉也就和日本的A3级牛肉相当，于是他们引进了日本的和牛和安格斯牛杂交培育了“澳洲和牛”，肉质远远超出了原本M9级牛肉。所以澳洲和牛是在M9之上新加的M10、M11和M12三个等级，大致和日本和牛的A5水平相当。

初加工

想要煎制出来的牛肉口感丰富，最好在烹饪前进行腌制，用海盐、胡椒粉、迷迭香，双面调味后放在油盘里，放置一小时。

恒温煎制

香煎牛肉，对温度的要求特别严格，一般餐厅会有专门的牛排煎盘，才能保证牛肉的出品，那么家庭烹饪中，最好能用温控的燃气设备操作，这次在林内生活家，全能的神厨又一次成了主力 ，全程度恒温煎制5分钟，保证每一个初学小白能有满意的牛排作品出炉。

龙虾番茄汤

龙虾是比较难操作的料理之一，虽然味道精美，但很多人不知如何下手操作，不至于浪费掉食材营养。课程上老师分享了小窍门：

龙虾洗净切开，用烤箱把海鲜的香味调出来，二燃气烤箱最接近大自然的明火温度环境，能让食物更加鲜美。度烤制10分钟后取出，放入调制好的番茄汤内，龙虾香味便能与汤的鲜美融为一体了。

龙虾番茄汤

用料：青龙大虾木鱼花文蛤番茄罗勒酱

主要成分：蛋白质

热量参考：约kcal每份

做法：

1，龙虾洗净，对半切开

2，撒少许盐、胡椒粉放入烤箱度，烤10分钟。

3，花蛤用沸水煮3分钟去掉杂物，滤水控干。

4，热锅放油，等油热后放入木鱼花和番茄罗勒酱，轻炒后加入水。

5，水开后。放花蛤和烤好的龙虾继续熬煮，放适量的盐和胡椒粉调味。

6，如果想喝浓汤，可以加长熬煮时间。

满满的高蛋白大菜之后，需要中和一下口感，来道沙拉尝尝鲜，三文鱼也同样富含高蛋白又比较低脂，对于久坐办公室的白领们来说是再好不过的选择，新鲜的三文鱼口感比较冰凉，杨大厨用火枪对三文鱼进行了轻度炙烤，温热的同时还不失口感，加上缤纷水果草莓和火龙果等等，浇上特制沙拉酱汁，暖暖的，很贴心。

三文鱼什锦水果色拉

用料：三文鱼芝麻菜山药玉米荀球生菜奇异果火龙果草莓

主要成分：蛋白质纤维碳水

热量参考：约kcal（g）

做法：所有食材清洗切成块状后摆盘，先放绿叶青菜，再摆放水果和山药等，三文鱼用火枪炙烤之后铺在最上面，最后淋上沙拉汁即可。

沙拉汁做法：

和风汁加洋葱、橙汁混合即可，比例按照个人口味添加。

三道料理，一起分享。

阳光明媚的午后，享用自己亲手做的美食，是别样的成就感，

有嘉宾惊呼，这是我第一次做番茄龙虾汤，味道很不错，很开心。

大家纷纷表示，一顿料理时间，不仅学到烹饪技巧，尝到美味食材，也体会到林内生活家的热情与料理厨具的智能与便捷，很有收获。

轻松创作，分享美味，

既不委屈你的味蕾，也不丰满你的脂肪。

这是林内生活家一贯的理念

以上几道美食，你学会了吗？

轻松创作愉快分享

你也可以

美味，是生活的犒赏。

人生的每一次失落都可以用美食来填满，

每一次不愉快都会随热腾腾的锅气烟消云散。

不论是快煮、慢炖、油炸、甜品烘培还是蔬食料理，

不论是一人食、还是盛大家宴，

林内生活家让食物变成仪式般重要的生活环节

走进林内生活家

满满和风雅致味道

高端智能的家庭设备快速提高生活技能

想来现场参观的朋友

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