开海了，独属于咱大天津的炫富开始啦！！！

虽然你可能已经知道了

但是小编还是想喊一句

开海了！开海了！开海了！

历经了天津最长休渔期后

终于要开！海！啰!

吃货们又可以开始享受超多超美味的海鲜了！

“开渔”表示可以捕鱼，当地俗称“开海”

今年天津全运会碰上开海

举办的首届开海节可谓热闹非凡

当地百姓展示了

极富北塘渔家特色的民俗表演：舞龙、踩高跷、汉沽飞镲。

渔民向大海撒鱼虾，

感谢大海的馈赠，祈福平安丰收。

赶海、祭海典礼后，

随着开海锣声的响起，启动现场彩带飘飞，

气球升腾，鞭炮震天，百船鸣笛出港。

所以，最近天津的海鲜市场都是这样的

螃蟹、皮皮虾、梭鱼、

海螺、鳎目鱼、对虾、墨斗……

看着都想流口水好么

“借钱吃海货，不算不会过”，

可见在天津市民眼中海鲜的地位。

在这里，有一种炫富，

就叫天津人吃海鲜

全国人民吃虾是这样的，

按只算，按盘儿算。

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天津人怎么吃虾呢？

没错，我们都是用盆儿的

我们买海鲜都是一盆一盆往回端

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　全国人民吃扇贝是这样的

　一盘几个价格昂贵

从来没吃过瘾过

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你来天津啊，

呵呵，贝类管够！

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全国人民吃皮皮虾是这样的

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在天津，我们是这样吃的

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全国人民吃螃蟹是这样的

每一只都摆拍精致

但一盘往往只有一只

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　在天津，我们是这样吃的

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海参在各地都是高贵食材

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在天津，不是最大最新鲜的海参

咱还就不吃！

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鲍鱼，各地一直以来都很贵！

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在天津，我们这样吃鲍鱼！

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开渔以后，在各大海鲜市场

都有满满一池子的各种海鲜，

从小小的花蛤和海螺，

到鲍鱼、八带、皮皮虾、基围虾，大到海蟹、澳洲龙虾。

来！你们快来感受一下这鲜活海鲜的美食暴力！

哈哈哈哈哈哈哈哈！

那么怎样才能买到

价格实惠、品质良好的海鲜呢？

快来学一学，

保证让你吃到最鲜的海鲜！

螃

蟹

蟹肉肥美、营养丰富，这个季节主要吃飞蟹也叫梭子蟹，选好的蟹子是有讲究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。老天津人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的（公）螃蟹；10月要挑肚子圆圆且泛*的（母）螃蟹。

当然还有一种不尖不圆的，就是传说中的“二胰子蟹”，也正是鲜肥的时候。（是还没有跟公蟹交配的母蟹）

“二胰子蟹！”

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

蚬

子

①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

②不要以为选开口的蚬子就是活的，大错特错！在水里开口的蚬子，可能已经死了很久了！

③闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蚬子是海生的，没有海水环境反而容易死哦！

（辣炒花蚬子）

虾

爬

子

①看它在水中游泳速度和频率，越快说明越鲜活；

②捏虾爬子头，越硬越好；

③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

④看重量，同样大小重量越大越好。

（生腌爬虾子）

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

鱿

鱼

选鱿鱼记住三大挑选原则

看体型、体表和肉质

①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；

②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；

③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

扇

贝

挑选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；

如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的*儿。

口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。

海

虾

挑买虾时要特别注意辨别新鲜程度，新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋*色（雄虾），除此之外还有：

①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

海

鱼

鉴别鱼是否新鲜

关键是看鱼的体表和鱼鳃

①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；

⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

海

蜇

皮

①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡*色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；

②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；

③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；

④看个头，海蜇头以个大、浅*色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；

⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。

（老醋蛰头）

天津最大的是王顶堤水产批发市场







































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