自步入夏季之后，日长夜短，吃货们的本性又暴露了出来，夜市、烧烤摊也开始变得火爆，如果你细心一些，会发现在全国各地的餐桌上，都能看到“小龙虾”的身影。

入侵者

小龙虾也叫“克氏原螯虾”、“红螯虾”或者“淡水小龙虾”，最初是以“物种入侵”的身份进入中国的。

南方的稻田多，沟渠灌溉系统复杂，成为了小龙虾的最佳庇护场所，最重要的是没有天敌，也就使得它们肆无忌惮的繁殖，目前已经遍布多半个中国。

最直接的表现就是影响其他生物繁衍，剪水草，打洞，导致稻田水分大量流失等等……这种情况在长江流域一带最为严重。

虽然是网红界的扛把子，但吃过它的人都知道，整体的食用体验可以用“差”来形容。

毫不夸张的说，一斤小龙虾最多出2两肉，剥起壳来还非常麻烦，不带塑料手套根本无从下手，留在手上的味道好几天都下不去，特别伤脑筋。

可近年来，偏偏就是这种“壳硬肉不多，贵到没人说”性价比极低的“网红美食”，逐渐成为了大家夏季聚餐的标配。

重口味食风

小龙虾大火的根本原因，还是在于它的做法多样化：五香、麻辣、油焖、蒜香、干煸、椒盐等等，非常符合当下社会喜油、喜辣、口重的食风，牢牢地拴住大家的胃。

嘬着油腻麻辣的虾肉，再干一杯扎啤，与朋友开怀畅饮间，清爽又解腻，没有小龙虾+扎啤的聚餐，是完全没有灵*的。

社交神器

目前活动在夜市、烧烤摊的人群，都是以年轻人居多：心情不好了，来份小龙虾……分手了，来份小龙虾……喝高兴了，来份小龙虾……

这种“夜宵文化”深得年轻群体的青睐，无论它的肉多与否，卫生条件如何，大家吃的是一种气氛，一边剥壳，一边开怀畅谈，就连玩手机的时间都没有，互相之间的交流自然也就多起来。

从另一种角度理解，吃小龙虾也是一种极佳的社交方式。

“不经意间”的炫富

依靠自身特质和中国美食文化的加持，自年之后，小龙虾迅速大火，身价也是由之前的无人问津，一路飙升到目前的几十元一斤，最高的时候甚至能达到一百多元。

小龙虾虽为市井小吃，但消费水准也算是中等水平了，像生活温饱不愁，还有点小闲钱的朋友，对此甚是喜爱，吃一次小龙虾，也有足够的资本在朋友圈炫耀一番，能够让人挣足了面子。

如何吃到新鲜小龙虾

民间传言，小龙虾的味道之所以这么多种，就是为了用各种调料味掩盖虾肉的异味。

这种说法是否真实我们不得而知，但如果你怕吃到的龙虾不新鲜，可以问老板可不可以做“清水龙虾”，因为在众多做法中，只有这道菜的口味较轻，能够极大程度的体现出虾肉本身的鲜味。

如果老板表示能做这道菜，就足以说明，他店里的龙虾品质还是比较好的。

民间态度盲目乐观

大家一直都在调侃，说小龙虾碰到了中国吃货，硬生生的从“物种入侵”被吃到需要“人工繁殖”。

其实这种观点有失偏颇，实际上小龙虾对生活环境的要求极低，即使是在污水中，一样能够活蹦乱跳，野生小龙虾卫生标准太差，寄生虫也多，最重要的是野外捕捞成本特别高，收益与成本完全不成正比。

所以就只能依靠人工养殖，才能以最低的成本来满足市场需求，并不是说吃货们喜欢吃，就能给吃灭绝的。

“食物链”与“天敌”是两个概念。

——轻肥说——

小龙虾喜欢吃浮游生物，越浑的水里龙虾就越多，所以吃小龙虾的时候，除了中间的虾肉外，其他部分尽量不要食用。

而目前我们所吃到的小龙虾，绝大部分都来自“养殖场”，受水质的影响，相对来说卫生条件还是提高了的，但肉质也比较松软，没有野生的筋道。

至于味道好坏，那就是仁者见仁，智者见智了。

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