南澳有深圳最鲜美的海鲜，

这毋庸置疑。

这里的海鲜不仅味道最鲜，

而且有些海鲜，

是在深圳其他地方吃不到的。

今天鹏仔就为你盘点

那些让人流口水的南澳海鲜美食！

南澳本地人，曾经的南澳渔民，现在基本不靠打渔为生了。深圳城市化以后，富裕起来的南澳本地人，已经不用靠打渔作为生活来源。但仍有极少数的本地人，习惯了打渔生活，仍坚持出海打渔，就像这位东山高岭的周水池，他在高岭新村自己开一家海鲜餐馆，自己餐馆的海鲜，基本都是他自己出海打回来的。

一般晚上去下网，他会下40多条网，早上五六点钟，天还没亮，他就出去收网，好的时候各种鱼虾能抓上百斤。

只有你跟他出海收网，才能亲身体会渔民生活的不易和艰辛。这是南澳最有特色的蓝尾虾，这种野生海虾的尾巴是蓝色的，因此得名。

南澳本地人虽然不再以打渔为生，但从小养成打渔的习惯，在生活好转后，仍变成一种生活乐趣，他们时不时出海抓鱼，享受自给自足的生活，其乐无穷也。这是东涌本地人准备出海抓鱼。

这是一种很原始的抓鱼方式：射鱼。夜幕降临时，他们潜水到岸边的石礁处，头顶探照灯，看到鱼儿后，用水箭射中鱼身，然后将鱼儿抓获。

哇，

收获还不错哦！每个人都射到了鱼。据说运气不错时，能射到一二十斤甚至更大的龙趸鱼。

捕鱼之乐，其乐无穷。自己动手，丰衣足食。当然，如果不是南澳本地人，那来南澳吃些什么海鲜好呢？

下面分别以虾、蟹、鱼、螺四大类海鲜给大家介绍

虾

南澳风景秀丽，在南澳呆久了，吃野生海鲜多了，嘴巴越来越刁了！吃多了南澳的野生海虾后，人工养殖的虾根本不会吃。

▲这只九节虾，南澳也叫老虎虾，差不多有一斤重，不要说吃，够开眼界的吧？

▲这样的野生斑马虾，因为品质好，我一直觉得最美的吃法就是白灼，甚至不用沾什么调料，那原汁原味的野生鲜味，是最美的！

▲这是大明虾，是南澳最具招牌的海虾，大明虾的身体表明比较光滑，有半透明的感觉。在图片的左下角，有一只颜色偏深绿色的虾是鲈虾，与大明虾相比，鲈虾的个头稍微小一点，颜色偏深，而与大明虾比较光滑不一样的是，鲈虾身体的表面用手摸明显感觉有些涩，有一种天然的防滑感。

▲白灼的做法简单，但也最能体现出大明虾的原味，剥开虾壳后直接吃，或沾点蒜瓣酱油，肉质很紧，味道非常清甜鲜美。

▲这样烤出来大明虾是另一番风味，看上去是不是很美味的感觉，让人很有食欲感？

▲这就是鲈虾，也是一种野生的海虾，但无论价格还是味道，与大明虾还是有些差距的。

▲这是烤出来的鲈虾。

▲这是红虾仔。红虾仔是南澳一大特色海鲜，这种红虾仔虽然不大，但都是野生的，虾壳有点硬，但虾肉非常清甜，吃过红虾仔的，无不说好。可惜这种虾产量不高，只在大鹏南澳的海鲜酒楼有售，在深圳其他地方，是吃不到红虾仔的。一般过年到五月，是红虾仔盛产的季节，其他时候，基本上是没有的。红虾仔的另一种吃法——冰镇红虾仔，将鲜活的红虾仔放进冰桶里冰一会后，剥开虾壳沾着芥末酱油，像吃刺身一样生吃，那味道是相当清甜鲜美的。▲这是南澳本地的小龙虾。南澳本地产的小龙虾与澳洲进口的不一样，从颜色上可以区分，南澳本地产的小龙虾，颜色要深红一些，味道也比进口的好吃，只是数量有限，餐馆里难以吃到南澳本地产的小龙虾。开边蒸是南澳小龙虾通常的做法，那味道真的相当不错。▲这是濑尿虾。

椒盐濑尿虾是常见的一种吃法，椒盐出来的濑尿虾是一道非常不错的下酒菜，被炸脆了的濑尿虾，甚至有人连壳也一起吃下去，一边喝着小酒，一边嚼着濑尿虾，实在是一种很惬意的美食享受，虽然剥起壳来有些麻烦，但对吃货来说，这正是一份很好的消遣，这才是自己动手丰衣足食呢！

蟹

▲这是东涌毛蟹，有人说它就是大闸蟹，它的味道确实与大闸蟹相似。其实它与大闸蟹还是有区别的，据了解，东涌毛蟹生长在七娘山下的山沟小溪里，七娘山天然优良的山泉水是毛蟹生长的主要水源，在这么好的水质环境里长出的毛蟹，大家可以与人工养殖的大闸蟹比较一下哪个更好。在七娘山下的东涌、杨梅坑、新大社区一带所有七娘山泉流域的山间溪流中，都生长着毛蟹，之所以以东涌毛蟹最为有名，是因为东涌沿七娘山泉流向大海途径东涌沙滩入海口之前，有一片面积不小的咸淡水交汇的内湖，而成熟后的大闸蟹，要顺水而下来到这片咸淡水交汇区域产卵，产完卵的毛蟹会死去，听这么说，倍觉毛蟹生命的伟大和悲壮。

毛蟹大约在冬至时候最肥，目前已有毛蟹可吃，即将进入吃毛蟹的季节了。毛蟹肉鲜甜，蟹膏很香，那味道与大闸蟹类似，但毛蟹的生长环境要比大闸蟹优越，在七娘山泉水滋润下长大的毛蟹，本身的天然品质，再经过成熟后在咸淡水交汇水域中升华洗礼，让毛蟹的味道，真的比大闸蟹好吃多了。

▲这是东涌盲蟹。盲蟹长得丑，壳上不滑，有斑点，趴在石头上，很难发现，伪装能力很强，适者生存的法则，在盲蟹身上可见一斑。盲蟹常年在礁石上开浪花处生长，以鲜嫩海草和寄生在石头上的一些珊瑚类的海生物为主要食物来源，喜欢浪大的地方，浪小地方没有，越是浪大，越适合盲蟹生长，没想到这么一个小东西，还是真正的弄潮儿呢！

每年五至九月，是吃盲蟹的时节。虽然个头不大，但味道相当不错，盲蟹肉厚实，蟹子“蛋”干净、细腻、清香，适合酱油焖焗。只是这种蟹数量不多，除了南澳的一些酒楼有卖，其他地方没有这种蟹吃的，估计市区听说过这种盲蟹的人很少，吃过的就更少了。

▲这是南澳冬蟹，又名梭子蟹。

冬蟹一般是春节前后气温较冷时候最肥，这种冬蟹，水温越低，越是长膏，如果天不冷的话，甚至长不出膏的。这是清蒸的冬蟹。

有膏的冬蟹，味道很不错的，姜葱炒冬蟹是另外一种通常的做法。

鱼

▲马友鱼算是南澳一大特色海鱼，这是南澳本地人在半天云水域钓到的马友鱼。马友鱼是深海鱼，喜欢在沙底海区生活，每年2-5月洄游到南澳大鹏湾一带水域产卵，产完卵后再回到深海。

马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，有补虚劳、健脾胃的功效，常吃还能提高记忆力。马友鱼肉质非常细嫩，肉味相当鲜美，而且除一根主刺外，身上没有杂刺，吃起来很方便。与众不同的是马友鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好，马友鱼无论味道还是价格，比酒楼常见的马鲛鱼要好得多。

▲这是金古鱼，一个突出的特点就是它的鱼翅部位是有点苦的，不知道的人还以为杀鱼的时候弄破了鱼胆，其实这就是它天然的苦味，吃到苦味的时候一定要淡定，把带点苦味的鱼翅部位在嘴里慢慢咀嚼，不一会就能体会到它苦尽甘来的美味，也许是因为金古鱼的味道饱含着生活的哲理，第一次吃到这个鱼时你就会对它情有独钟。

▲这是河豚，南澳人常叫*鸡或鸡婆鱼，因为有*，现在南澳的酒楼不准对外销售这种鱼，违者会被处以罚款。只是为什么在此还要讲下这种鱼呢？因为它确实很美味，在下禁令之前，其实大鹏南澳一带的酒楼，大多都有卖河豚的，做法也都可靠，师傅们知道怎么做没有问题。有些喜欢的做法就是和萝卜一起煲汤，那汤的味道实在是鲜美无比。河豚需注意的一个部位是它的肝。

▲这条鱼是东星斑，是比较名贵的一种鱼，市区的很多酒楼可以吃到这种鱼。可能也是因为价格比较贵的原因吧，现在也有养殖的东星斑了，只不过养殖的与野生的相比，颜色没有这么鲜红，味道肯定也相对差一些了。

▲这是红斑，是南澳较为名贵的野生鱼。

▲红斑。

▲这是在南澳附近海域钓到的金枪鱼，南澳人俗称打鼓仔。

▲这是金枪鱼的刺身，看这肉质，跟瘦肉一样。

▲这是野生的小石斑，是南澳海鲜酒楼比较寻常的一种野生鱼。

▲这是南澳比较常见的泥猛鱼，野生的，价格也不贵，清蒸或者煮汤都不错。

▲这是泥猛鱼做的汤，在南澳吃海鲜，点一个杂鱼汤还是不错的选择，价格不贵，而且这些小杂鱼都是野生的，味道真的蛮好的。

▲这是鹰鲳鱼。

▲钓吹筒仔是南澳人的一大乐趣。每年的农历四月立夏以后到芒种过后这段时间，也就是新历大约五月底六月中旬，在大鹏、南澳一带水域，那些水深不超过二十米，水流又不太急的海湾里就会有大量的吹筒仔出没。也正是这个时候，是钓吹筒仔的好时节。吹筒仔，这个看上去身体呈半透明的软体小动物，想不到在水里跑得可快啦，在灯光照耀下，时不时可看到它们在水下游走，据说它们以捕食小鱼为生，还是捕鱼的高手呢！吹筒仔体内有大量的墨，是和墨汁一样黑的液体，遇到袭击或危险时，它会喷出墨汁，海水顿时一片漆黑，从而逃离攻击和危险。这是它被钓上即将离开水面时它本能地喷出墨汁的一瞬间。▲吹筒仔的做法有很多，这是最简单的白灼，用水冲洗干净后，放开水里过水二十秒左右即可，醮点酱油就可以吃了。吹筒仔富含蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的优质海鲜。

▲这是黑鲳鱼，属于比较稀少名贵的野生鱼，据说南澳本地资深吃货都好些年没吃到这样的鱼了。

▲这是白鲳鱼，虽然个头不大，但味道不错，清蒸、香煎或者这样做煲仔都挺好吃的。

▲这是海立鱼。南澳有许多不同品种的野生海鱼，不是南澳本地人或者资深海鲜从业者，真的是认不清叫不出那么多海杂鱼的名字的。

▲南澳人吃海鱼，不少人喜欢吃小鱼。这是油立仔，又名花仔鱼，别看这种鱼很小，但味道相当独特，鱼的内脏部位有点苦味，但苦尽甘会来，吃的就是这种苦味。油立仔煮汤，那真叫一个鲜美，味道杠杠的好啊！

▲这是*尾鱼，又名西瓜皮。

▲这是野生的金钱斑仔。

▲清蒸的金钱斑仔。

▲这是野生的珍珠斑。鱼肉富含胶原蛋白，相当有弹性，鲜美的味道，不亲自品尝下，只恨找不出合适的词汇描述它的美味了。

螺

▲这是石头螺，大多生长在大海靠岸边海水底下石头缝里，因为外形有点像石头而得名，是一种纯野生的海螺，因为产量较小，只在大鹏南澳这边的海鲜酒楼里才有卖的，我从没有在市区的海鲜酒楼见过有石头螺。

▲这是南澳本地的耗，与市区市场上的生蚝相比，无论外形，还是味道，还是有差别的。

▲这是南澳野生的花螺，跟海鲜餐厅绝大多数都是养的花螺不一样的哦！▲这是苦螺，螺肉尾部位置，真的有点苦苦的味道，据说有清肝明目的效果。▲这是跳螺，据说它离开海水后，它的身体伸出来，然后带着它的壳可以翻滚着移动的，跳螺的名字大概与此有关。

▲这是角螺。

▲这是南澳野生的刺蚝，在市区的海鲜酒楼里，恐怕很少见。

▲这是将*帽，看它的样子，就像古代的将*戴的一顶帽子一样，这在南澳，是一种比较稀少的海螺，味道不错，价格也不便宜。

▲这是青衣螺。这种螺要讲究煮的方式，不能等水烧开了才放进锅里煮，这样煮的话，等螺煮熟了，也很难将螺肉从壳里挑出来。正确煮螺的做法是：将水和螺一起放进锅里，用小火慢慢将螺煮20分钟即可。

▲这是九爪螺，又名佛手，因为稀少，即使是在南澳的餐厅里也是极为少见的。好多个九爪螺连在一起在海水里石头上生长的，外形有点像瓜子一样。放锅里隔水蒸十五分钟左右就可以吃了，味道非常鲜美，带点清甜的海水咸味。

▲这是日月贝，你看它一个贝壳的两面颜色是不一样的，一面是白色，一面是褐红色，就像白天的太阳和晚上的月亮一样，因此得名日月贝。

▲如很多贝壳类食品一样，蒜茸粉丝蒸日月贝是比较常见的做法。

▲这是刺身拼盘，中间的正是日月贝的肉，周围的虾有两种，其中有一只是蓝尾虾大家认得出吗？

▲这是火山螺。据东涌本地资深吃货介绍，这种火山螺长在东涌海岸线的石头缝里，一般是风浪越大的地方，越有利于这种螺的生长，而且，火山螺对海水水质的要求非常高，必须是非常干净的海水才能长出火山螺。他们一般是在退潮时分拿着铁锹去挖火山螺的。火山螺大多抱团生存，彰显着团结就是力量。它们螺口向上，像火山口一样，好多个火山螺抱在一起，螺的表面还长着好多青苔妆的海生物，像一块石头一样，不仔细看，还看不出是火山螺，又一次展现出大海生物适者生存的法则。火山螺滚水蒸20分钟左右就可以新鲜出炉了，吃火山螺真没有一般的螺那么容易，通常是要用锤子轻轻地敲开它的硬壳，太重力敲打会把螺肉敲乱。像上面这样敲开硬壳后，露出一个完整的螺肉。光看图片，你是难以感受到这螺肉的美味的。第一次品味火山螺，你就会被这种美味的螺肉惊呆，完全不用加盐的火山螺，带着一般海鲜没有的天然的海咸味，感觉就像加盐了一般。那种鲜美的滋味，实在是找不到合适的形容词来描绘它了！

海胆

▲说到南澳的海鲜，不得不提海胆，可以说它是南澳最具特色的一种海鲜了。每逢9、10月，海胆养殖人会在南澳海岸边撒下海胆苗，这些海胆苗在海岸边自然生长，至次年4、5月，是海胆最肥的季节，在东西涌或杨梅坑海岸边游泳过的朋友，应该有人在海岸有石头的海水里，见到过海胆的踪影，它的外壳有很多针刺，抓海胆时候千万要小心被刺着，不仅很疼，也很*的。每一个海胆里都有五瓣肉，一个海胆看起来不小，其实肉并不多。

▲海胆打捞上来后，需要人工将它剥开，挑出里面的海胆肉，像这样刚挑出来的新鲜海胆，是用来做刺身生吃的，沾着芥末酱油吃，有一股清甜的鲜味。

海胆有很多种吃法，海胆刺身、海胆蒸蛋、海胆汤、海胆煮青瓜，原只海胆蒸蛋白等多种做法，因为品质好，怎么做都好吃。海胆营养丰富，主要有三大功效：一是壮阳，海胆含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。二是保护心脑血管，海胆含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用。三是强身健体，海胆的提取物能增强运动耐力，抗疲劳，软坚散结、化痰消肿，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。

▲南澳海胆，因为出名，因为好吃，还惊动了深圳电视台。

聪明的南澳人，还根据中国的端午、中秋等传统节日，开发出海胆粽子、海胆月饼等颇具南澳特色的应节产品，既是食品，又是送礼佳品，逐渐形成了一种比较稳定的产业，无论海胆粽子还是海胆月饼，据说都相当畅销的。▲这是海胆炒饭，可以说是海胆最招牌的一种吃法，在南澳吃海鲜，怎么样也得点一份海胆炒饭吃一下的，那味道真的很香。海胆炒饭，不知道的人以为是鸡蛋炒饭，据说有北方的人来南澳吃了海胆炒饭后，觉得很好吃，就说再来一份这个鸡蛋炒饭呗！其实海胆炒熟后，确实有点像鸡蛋，但对海胆稍微有些常识的人还是很容易辨别的，海胆是高蛋白食品，其味道和营养，比鸡蛋要强好多倍，当然啦，价格也比鸡蛋贵好多倍的。

南澳很美，

南澳的海鲜更美味！

如果这篇文章

能带给你不一样的美食文化体验，

别忘了点个赞哦！

最后，

你肯定想问了：

去哪里能吃到这些地道的海鲜美食？

敬请持续



转载请注明地址:http://www.aozhoulongxiaa.com/azlxsh/8093.html