文

杨薇薇

图

杨薇薇、网络

有一年，一位诤友湖北研习回头，在我眼前兴趣勃勃地讲，湖北的小龙虾，太攒劲了哎。本就好这口的我，今后铭心镂骨。

眼看着盛夏的阳光一日压服一日，新一季吃小龙虾的季候也依期所致。

而博乐有家传闻是湖北潜江空运来的小龙虾，吃货小编天然不会错过。

潜江素有“鱼米之乡”的佳誉，也是“华夏小龙虾之乡”、“华夏虾稻之乡”和“华夏小龙虾加工出口第一市”，奇特的泥土和缓候前提成就了潜江龙虾尾肥体壮、爪粗壳亮。

小龙虾学名克氏原螯虾，原产于北美洲，上世纪三十岁月末传入我国，暂时，我国境内从海南岛到黑龙江，从崇明岛到新疆，均能够找到小龙虾的踪影。不过它们最首要的栖身地仍旧是长江中下游流域，湖北、湖南、江西、江苏等省，因河湖水渠、秧棵稻田浩如烟海，给小龙虾供应了大批生漫空间，现已成为小龙虾养殖的紧要基地。

小龙虾端上餐桌的时候本来也就20多年，但进展飞快，胜利虏获了吃货们的心。

虾红长短多，江湖上不停宣扬着小龙虾的蜚语，好比，小龙虾很脏，重金属超标，出处不明、用处不明等，真相上，人为养殖小龙虾的大多成长在稻田净水中，成长处境并不差。

另外，小龙虾卵白质含量很高，脂肪含量不到0.2%，且肉质松软，易消化，虾肉还富含镁、锌、碘、硒、虾青素等对人体无益的元素。

年，湖北潜江首先谋求出小龙虾“虾稻轮做”形式，小龙虾产量可观，成为餐厅里的热点菜肴。潜江的菜馆里卖的虾，大多是蒸虾，而一家挨近潜江五七油田的小菜馆，习惯烹制油焖小龙虾款待客人，成为了潜江油焖大虾的发端。这类做法很快红火起来，进展到后来，蒸虾、油焖大虾、蒜蓉大虾、卤虾、泡虾、烤虾等百般吃法，极地面知足了吃货们的饕餮空想。

说结束龙虾的根源、潜江龙虾的那些事儿，咱们来切入正题。在博乐探的这家店，叫“前江油焖虾馆”，提及为啥不是鼎鼎著名的“潜江油焖虾”，店东也很无法，去工商局备案，换了一再名字，不让用潜江。

真相上，国度农业部年就把“潜江龙虾”列为国度农产物地舆标识守护产物，而在此以前的年，华夏威望餐饮业认定机构----华夏烹调协会，赋予了潜江油焖大虾"华夏名菜"的名称。

以是，不让用“潜江龙虾”的名号，也在道理当中了。

?小龙虾各地上市时候

店东袁国宾是在博州筹划水产物的湖北人，来新疆近20年，提起回顾里故里的小龙虾，他说，每年六月，稻田里、河坝边，哪哪都是虾子，回顾中是钓不完的，肉质饱满鲜嫩。最发端，家家户户便是简明的去虾头，留虾尾，放点辣椒爆炒就出锅了。后来，油田五七大路那儿崛起了另一种吃虾子的法子——油焖大虾，做好后光彩鲜丽，香味扑鼻，老远都能闻到虾子的香味。

虾的保质期短，天天早晨4点，潜江的小龙虾就上了飞机，10个小时后，曲折到达博乐。

“潜江养的是净水虾，虾尾明净饱满，剥开后，虾腮净白、虾肉鲜美。”谈到潜江龙虾的品相，袁国宾如许说。

发言间，袁国宾从后厨端来一筐龙虾，看似没有朝气的虾，在摇动一下以后，像是睡醒了同样慢慢复苏。拿起一只，确凿大个儿，也很明净。

?一言不合就开钳

?本来有点儿心爱

在小编看来，选虾首要有这么几个准则，看存亡，看巨细，看前胸背面。后壳发黑的，根底上成长处境不明净，而腹部清透，虾大多在净水中长大无疑。

在玩弄龙虾时，小编才发掘，虾本来是倒着走的。虾兵蟹将，虾倒行，蟹横行。每年的5—10月份是小龙虾丰美的季候，而这以后，螃蟹发端上市。大天然的奇妙和赐予，只多不少。

当天，咱们吃到的三种虾离别是油焖、蒜蓉和清蒸，各具韵味。

油焖小龙虾，辣味不错，让人想舔一舔再舔一舔。

蒜蓉很鲜，虾属于干吃吃不饱的美食，以是来一份蒜蓉大虾就很理智了，由于吃完鲜美的虾，还能够就着汤汁吃米饭，又好吃又顶饥。

清蒸虾是最能检验虾新鲜与否的做法，关于喜欢淡口味的人来讲，是一个不错的取舍，虾原有的养分代价和肉质的鲜美紧实口感都不会被摧残，蘸着调料，让人一口一个知足。

这边再教众人一个判定龙虾品格利害的法子：

吃龙虾的时刻，假如发掘龙虾的尾巴是直的，那末这些龙虾是死虾，少吃为妙。假如是屈曲的，蜷曲着肉体的，就示意是活虾，好吃而且养分丰盛。

上图，指望隔着屏的你能闻到香味。

尚有吃虾必备凉菜，毛豆风干鸡等。

只记恰当天，八个吃货一顿饕餮，眼前的虾壳越堆越高，满手满嘴都是油，却还不由得想吮指。美食今朝，怎能不欢，谁也不说谁吃像丢脸。

着末，薇小编给你们一份吃虾攻略，不要太感激，不停爱我就好。

①拉起你的手——用手抓起龙虾的大钳

②悄悄吻一口——尝一下龙虾的味

③掀起红盖头——剥掉龙虾的硬壳

④深深吸一口——吃掉虾*

⑤解开红肚兜——扯开龙虾的腹节

⑥拉下红裤子——拽掉尾节、尾肢

⑦让你吃个够——过上一把吃龙虾的瘾

在此，要多说几句，虾分公母，差别以下：

母虾到老练期，头颈处会有虾*，以是有虾*的虾必定是母虾，但没有虾*则不必定是公虾，母虾未老练也看不到虾*。虾*滋味鲜美乃是龙虾中的佳品，不过由于与肝脏挨一同，是龙虾排*的场合，也简明遭到浑浊，在不了解龙虾的去路时，发起不要多吃。

和暖锅同样，小龙虾天生是商人产物，与大排档相获利彰，能够无私、嚣张地大吃特吃，又由于占着双手，不能玩手机，边吃边聊，极地面抬高了酬酢效率，最适当和诤友拉帮结派，胡吃海喝。

以是说，啤酒、撸串、小龙虾，空调、WIFI、大西瓜，有了这六样，过炎天大略美满了。

嗯，假如能够，香辣的、椒盐的、川香的、蒜香的、荷香的、十三香的、咖喱的、冰镇的、白灼的小龙虾，请各来十只，我的请求不算过高。

年

小龙虾季方才发端……

以是，你还在等甚么？

前江油焖虾馆

特性：正统湖朔韵味

优良新鲜活虾从湖北潜江空运博乐

多种口味尚有湖北特性菜

订餐、